24/03/2023

低調貴族Ayala香檳有甚麼新作?Brut Majeur平衡和諧,Brut Nature個性突出,Rosé Majeur知性活力

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    梁淑意

    梁淑意Rebecca,持有英國 WSET Diploma 葡萄酒及烈酒文憑,現為WSET的國際認可導師(Certified Educator),為美酒愛好者和業內人士提供專業品酒課程;她擁有自己的品酒網誌《Wine is Beautiful醉美麗》,並在多家報章雜誌撰寫品酒專欄,同時亦是網上品酒節目及三藩市中文電台節目主持人。

    為了把興趣變成實際經驗和知識,Rebecca數年來到過多個國家考察酒莊,足跡遍及無數酒區,更出任國際權威葡萄酒賽評審。

    酒意人生

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  法國香檳(Champagne)酒莊之中,艾雅拉(Ayala)向來被譽為作風低調的貴族,氣質總是帶著仙氣。因為艾雅拉歷史悠久,創立超過一百五十年,於1908年獲得英國皇室頒授認證(Royal Warrant of Appointment),以優雅明亮霞多麗(Chardonnay)作主要品種,更是推出零糖漿 / 低糖香檳的先驅,不論是形象還是產品本身均充滿獨特氣場。

 

  Ayala名字容易發音,方便酒客記住。其實Ayala是哥倫比亞籍創辦人Edmond de Ayala名字,碰巧酒莊位處香檳區內的Aÿ,可見品牌名字具備雙重意義。但其實看回歷史,酒廠莊園得以建成,全賴一段姻緣。1855年,身為外交官兒子的Edmond遠赴香檳向馬勒伊子爵學習釀酒工藝期間,與子爵外甥女相戀後共諧連理。其中太太嫁妝為Chateau d’Aÿ,物業包含土地及葡萄藤 ,五年後便正式成為艾雅拉酒莊。到了1882年,艾雅拉躋身優質香檳品牌協會(Sydicat des Grandes Marques de Champagne)十八名創始會員之一。到了二十世紀,香檳經歷黑暗歲月,艾雅拉莊園在農民騷亂中大受破壞,幾乎被全數銷毀,到1913年重建後,才重新運作。

 

  時至今日,艾雅拉已經一家成功香檳品牌,於2005年更被伯蘭爵香檳(Bollinger)家族收購,兩者成為姐妹品牌,不過兩大品牌在酒味風格、形象、營銷等,均有大不同,平分秋色,伯蘭爵管理層及釀酒團隊亦一直在摸索最適合艾雅拉的路線。最近艾雅拉宣布消息,不論是產品個性還是包裝,均有新動作。

 

  首先,艾雅拉Brut Majeur混釀香檳換上新樽設計,玻璃樽參照La Perle Bottle外型風貌,樽身較闊,比舊版本呈流線型態,外觀更顯時尚優雅,酒液與沉澱物接觸面更大,有利於釋放更多複雜韻味。此外,Brut Majeur的酒味層次將有重大提升:酒廠將霞多麗比例分量增加,從45%改成55%,餘下三成為黑皮諾(Pinot Noir),一成半是莫尼耶(Meunier)。混釀酒中果實來自七十個村落,當中有五十個為霞多麗村莊莊園,並以小酒桶釀酒,確保精準度。更驚喜的,是酒莊決定大幅提升儲備酒(Reserve wine)的使用到四成,並維持低糖量於每公升六克以下,讓酒味穩定且乾淨利落,清爽敏銳。

 

  Brut Majeur新包裝酒標上列清楚勾兌來自七十個村落,讓客人清晰理解酒莊釀酒工藝哲學。(圖片由作者提供)

 

  至於另外兩個不記年混釀香檳Brut Nature及Rosé Majeur亦同樣以霞多麗作主幹,都會以新樽設計示人。上述三款酒標更會列明釀酒工藝特色,例如是Brut Majeur會清楚寫出Assemblage de 70 crus,說明選材自七十條村莊;Rosé Majeur粉紅酒則印有Assemblage de 24 crus,即混合了廿四個村落;Brut Nature就標示Zero Dosage,零含糖量,讓顧客一目了然。

 

  我品試過上文提過的幾款酒,認為Brut Nature乾淨尖銳中呈現非常細緻層次,個性突出;Brut Majeur則平衡和諧,口感相當舒服圓潤;Rosé Majeur最得我心,明亮芳香,果味豐富,充滿知性活力,複雜綿長。

 

 

 Rosé Majeur渾身散發活潑果香,風味誘人。(圖片由作者提供)

 

 

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