08/10/2024

西營盤個性餐廳!年輕廚師團隊坐鎮打造創新Fusion菜:14小時慢煮仁當牛小排、招牌洋蔥撻,每一口都濃香入味、口感細膩!

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    Yan Chung

    天生愛吃愛玩,於報章雜誌從事飲食、旅遊記者及編輯多年,感恩至今仍可繼續用文字分享體驗!

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    Yan Can Taste

    逢周二刊出

  西營盤的餐廳沒有中環的內卷,所以成為個性小店集中地,也是尋寶的好地方。我在西營盤也有不少心水店,最近又新添一人個名字——House of Culture。餐廳只開晚市,門外放了矮木桌和露營椅,驟眼看,差點以為又是一間文青打卡cafe。推開窄小的門,真是別有洞天,彎彎長長的走廊,就像天然峽谷,牆壁上還刻了「HOUSE OF CULTURE」。餐廳有46個座位,設有面對開放式廚房的吧枱、散枱和猶如洞穴的個室,裝潢風格一致,帶有紅土峽谷的大地原始感。

 


House of Culture門外擺放了木桌和露營椅,像間cafe


這才是入口


從對面馬路看


打開門口,別有洞天。

 

  House of Culture由出生成長於西澳的馬來西亞華僑Gavin Chin創辦,加上我去過澳洲北領地的Uluru和Alice Springs,餐廳內的紅土色彩以不規則的線條,也真的讓人想起當地日出日落間的風景。我和友人選擇了吧枱的位置坐下,實在賺到了!廚房團隊內的廚師們都是年輕人,而且,男男女女的顏值也極高。負責招呼我的Panda Lee還說笑:「除了Gavin,我是這裡年紀最大的了,他們很多都是大學剛剛畢業,有個還在諗大學三年級。」

 


餐廳裝修設計以澳洲自然奇觀為靈感,充滿原始大地氣息。

Bar tender出身的Panda說在House of Culture不分高低,無分你我,團隊所有人都可以接觸自己想要學習的技藝。

 

  這些年輕大廚們於大學修讀的,與烹飪無關,Gavin說:「只要他們對入廚有興趣,我便會讓他們在這裡嘗試。我們會一起設計餐單和菜式,好像Chaos Menu當中有四道菜便是由這班年輕團隊設計,其他菜式也可說是集思廣益而成。」a la carte餐單上也有不少吸引的菜式,但聽Gavin這麼一說,加上我第一次來House of Culture,很快決心選擇了嚐味餐單Chaos Menu。

 


想真正感受廚房團隊的魅力,最好坐到House of Culture的開放式廚房前。

 

  第一道 Scallop,已經在IG看過其長相,猶如兩隻迷你荷包蛋,很可愛,終於能夠品嚐。北海道帶子煙燻過,保留刺身口感和鮮味,上面的「荷包蛋白」為椰菜花puree,「蛋黃」是芒果啫喱,碟上看似海苔的,其實是炸鼠尾草,另外還有一些花生碎。「Scallop」 口味清爽鮮活,淡雅當中有海鮮和菜蔬美味,鼠尾草的甘香當中也真的透出海苔風味,花生雖然碎小,卻豐富了細膩的口感和香氣,精彩!

 


Scallop


人氣的招牌菜也會按時令加點改變,每次來也有新鮮感。

 

下一頁:Hamachi、Onion Tart、脆而不焦的Our toast of the day

 

 

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