26/11/2024

船街人氣西班牙餐廳搬往中環PMQ!爆膏珍寶紅蝦海鮮飯、膏香豐腴乾式熟成西班牙肉眼、鮮美甜爽西班牙鬼爪螺,回味度假感覺!

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    Yan Chung

    天生愛吃愛玩,於報章雜誌從事飲食、旅遊記者及編輯多年,感恩至今仍可繼續用文字分享體驗!

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    Yan Can Taste

    逢周二刊出

  灣仔船街的22 Ships原來已經開業12年,從2012開業之後,人氣從未曾減弱。當時,餐廳不設訂位,每次經過也總滿座,熱鬧非常,就像巴塞隆拿的Tapas小店。可是,沒耐性等位如我,一直無緣入座。到了今年9月,22 Ships由灣仔船街遷至蘇豪區,新店設有三個用餐區、一間私人包廂及一個戶外露台,極之寬敞開揚。重點是,餐廳現在接受訂座,我也終於在上星期,於心水餐廳清單上劃上多一個勾!

 

22 Ships入口


餐廳露台

 

  沿士丹利街直走,千萬別轉入長命斜,很快便會在靠PMQ的一邊看見22 Ships的招牌。還未到入口,便看見擺放了檸檬樹的小露台,散發出一陣地中海風情。22 Ships已是一個品牌,即使搬離船街,名字不變。踏入餐廳,先看見一張長桌,加上暗紅主調,令人想起西班牙的酒窖。長枱另一邊是小酒吧,可以在此喝杯Sherry等待仍在公司搏鬥的朋友。再往走多走幾步,便是開揚的用餐區和私人包廂,以通透的落地玻璃敞門與露台連接,氣氛復古質樸,輕鬆寫意,一秒將人帶到西班牙小鎮之上。

 

22 Ships舊址只可容納25人,PMQ店可以容納60人,坐位增加兩倍以上,空間更是大了幾倍,用餐更加輕鬆。

 

  餐廳於灣仔時,曾在2020年翻新,廚房亦交由馬德里出生的Antonio Oviedo掌舵。Antonio於家鄉多間餐廳工作多年,曾入廚米芝蓮餐廳如Zaranda,來香港之前,也在新加坡一星米芝蓮餐廳Iggy’s Restaurant擔任副主廚,後來更成為當地人氣西班牙餐廳UNA的行政總廚。從Antonio的菜式,可以品嘗到他對自己家鄉美食的感情。將傳統西班牙菜式加上現代烹調方式演繹,著重採用時令地道的季節食材,創新得簡潔精緻,而沒有過分追求花功,令口味不會偏離西班牙料理的本質。

 

Chef Antonio

 

  十分欣賞22 Ships選擇西班牙小型生產商的食材,當中包括來自安達盧西亞Castillo de Canena的Arbequina橄欖油,其生產橄欖的歷史可追溯至1780年。這些橄欖以對可持續發展的承諾見稱,從多年以太陽能光電以減輕土壤侵蝕和保護當地土生植物可見一斑。其他美味的西班牙食材包括以巨大和顏色鮮艷的深海紅蝦;由傳奇芝士製造商Rafael Báez及其女兒Paloma和María Jesús在西班牙阿維拉Valle del Tiétar手工製作的Monte Enebro芝士;Báez家族以巴氏殺菌牛奶製作的羊奶芝士Roquefort Mol;以及來自西班牙各個地區的精選伊比利亞黑毛豬火腿,如Jabugo 的Jamon Pedro Domenec火腿或Guijuelo的Joselito冷切肉等。

 

朋友開OT的話,先在酒吧喝杯啤酒或Sherry等等。

 

  一如在西班牙,在餐廳坐下,先點火腿和Croquetas等Tapas。先來一款全新小吃,生蠔配油醋汁Oyster Salpicon,生蠔之上舖了橙紅翠綠的「小珍珠」,其實是以Vinagreta當中採用的橄欖油、洋蔥和辣椒製成。一口將「小珍珠」和生蠔送入口,海洋鮮活與地中海的鮮爽香氣如海浪湧到舌尖,再配上Sangria,度假的感覺回來了!

 

生蠔配油醋汁 $78

 

  在西班牙點一份Pan Con Tomate,就像是一個習慣。22 Ships的Pan Con Tomate的酸種麵包脆口鬆化而不硬,番茄更是切得細茸,口感細膩,充滿新鮮番茄100%的鮮爽,沒半點多餘的酸或甜。Croquetas de Jamon外層脆口得輕盈,不油不膩,當中的薯蓉和火腿口味平衡柔和。而Jamon Iberico Ham為Jabugo地區100%純種伊比利亞黑毛豬,如紅寶石的豬肉和白玉的膏脂中,帶有優雅橡果香氣,入口柔軟無渣,無可挑剔!

 

Pan Con Tomate $78

 

Croquetas de Jamon $98


Jamon Iberico Ham $268

 

  而Gilda,是22 Ships的人氣Tapas。這款小吃有個故事,1946年,擁有西班牙血統的荷里活女星Rita Hayworthe於電影《Gilda Mundson Farrell》當中擔任女主角,被當年影評形容為「鹹、綠,和一點辣」。結果,在西班牙北部的San Sebastian誕生出一種結合橄欖、辣椒和醃沙甸的小吃。Gilda看上去又鹹又酸,可能還有點腥,但22 Ships的Gilda的鹹、酸、辣,還有沙甸的微微煙燻香,全部來得恰到好處,給味蕾衝擊卻不刺激,大愛!

 

Gilda $78

 

下一頁:一系列全新菜式!

 

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