運動員每日消耗大量卡路里，需要多種營養素支撐每日高強度的運動量，吃素？似乎不太可能，無法攝足營養外，甚或影響運動表現。其實這可不定，體壇上有很多素食明星，他們以成績打破大眾對素食的擔憂與誤解，大部分運動員在接觸素食後，運動成績反而更為突出，身體更為強健，可見素食與運動是可並存的。

香港劍后︰江旻憓

（網上圖片）

　　剛登上世界第一的劍擊選手江旻憓，年僅25歲已不斷刷新香港體壇成績，繼2014年仁川亞運代表香港出戰獲兩面銅牌，之後在各大世界賽事都傳來佳音，今年初更在古巴和巴塞隆那兩站劍擊世界盃奪金，世界排名躍升至第一！

　　運動員易有傷患，要盡快康復不外乎多休息、勤做復康運動，但江旻憓靠純素飲食，一星期就可擺脫拐杖，三個月投入比賽，五個月更在世界盃摘下銅牌，康復進度之快令教練也驚訝。江旻憓原本是海鮮素食者，受傷後發現基本上促進康復的食物都是素食，如海帶、薑黃、木耳、核膠……因而她轉為純素；她認為素食有助身體復原，減少訓練後對肌肉的負擔，素食的營養更有助調理身體，令她更堅定轉為純素運動員。

神奇小子︰傅家俊

（圖片來源︰Worldsnooker）

　　即使不懂得打桌球，都一定聽過「神奇小子」傅家俊的名字。這位帶領香港桌球走上國際舞台的桌球好手，不但在多個國際賽事上獲得佳績，更曾多次試過「一Q清枱」，打出單桿的滿分147分，達成每個桌球運動員的夢想。

　　傅家俊自小就跟隨信佛的家人接觸素食，慢慢也轉為茹素。他曾在不同的傳媒訪問中，提過素食對運動員的心態和體力都有正面的影響，令他更為平靜、頭腦清醒，桌球正正需要球手的這些特質，因而助他在多個大賽中取勝。傅家俊在茹素前體力曾不太好，又有胃酸倒流，但茹素後，去到比賽後段他還有力氣應付賽事，體力因素食而有所進步。

比賽餐單：

　　早餐：多穀麵包配牛油果、蛋、豆類、蕃茄、菠菜或沙律

　　午餐：意粉及蔬菜湯

　　晚餐：素壽司（最喜歡太太用牛油果與蘋果製作的壽司）

　　小食：杏仁醬及蘋果

　　比賽中場：能量棒與果汁

　　賽後：一片全麥包和豆奶

傅家俊太太亦為素食者，他最喜歡太太為他準備的素壽司。（網上圖片）

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