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23/01/2018

【煮食也可斷捨離?】新煎釀三寶

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  「這個包包跟你好配啊!」朋友指向可愛卡通斜揹袋大喊著。「家裏早已有類似的了,只是,不是粉紅色啊。」「這不是你近期迷戀的顏色嗎?好像你沒有啊。」「是的,可是…… 」「才數百元,不如買了它啦,跟你好配啊。」「嗯…… 」

 

  「需要」是甚麼?倦了需要休息(加班趕工、考試前夕就不是啦!)、餓了需要吃(由早到晚,會議接連,袋裏還帶著今早從便利店買回來的三明治,才吃了一口,好餓啊!)、渴了就需要喝(忘了拿水壺出來,站了多小時的更,水也沒喝一滴呀!)甚麼人需要斜揹袋?從沒有擁有過的人。已經擁有的人如我,再多也不過兩個:一個淡一點色,一個深沉點;或是,一個花樣百千,一個平實少花巧。再多加一個,迷戀的粉紅色,算不算「需要」?

 

  「今天的tote bag不一樣?」「這是新的啊,拜託!」下課時摸摸新揹上的白色tote bag,洋洋得意地向朋友炫耀著。「不就是你經常拿的那個嗎?」「都一樣的白色,跟你平日揹的有不一樣嗎?」「之前的用久了,又髒又破,反正這個買了一直置在家,就更換了,這個可比舊的大一點啊!」

 

  水斗盛不住而溢出來的水,就是「多餘」。過往的經驗,不斷在生活習慣中重覆。純棉的襪子舒服好穿,明明家裏多的是,但一看見可愛花花圖案的,總會把同款的所有顏色都買下。年前在外國市集買來的斜揹袋,高貴又好用;每每出國旅遊,刻意去市集,尋找類似的揹包。結果衣櫥中放了過百個大大小小,各式各樣的斜揹袋,還不包括其他不同大小的手袋。如果人不過有一雙肩膊,每一趟能掛上多少個斜揹袋呢?

 

  「新年來,要大掃除,快來清一下你的書櫃。」「這個有點糾結,所有買來的書都是心頭愛啊。」「廳中大大的書架早已塞滿,看來你將來還是會繼續買的,就趁這個時候,好好清理一下,把書捐出去啦。」「好啦好啦,我試試看啦…… 」

 

  床單、杯子、牙刷、褲子、裙子、襯衣、懱子、眼鏡、鞋、手機……一整天計算,大家觸碰過的,當中有多少是自己擁有的東西?而那些鋪滿塵、長久置一角……是胡桃夾子?水晶花瓶?世界名著?早早變成了家裏的魂。有跟沒有,生活忙碌過度的你,何曾記得起?再擺放下去,是因為覺得,總有一天會拿來夾個胡桃,於聖誕節拿來作布置?會多買兩束鮮花放進去?願意在睡前十五分鐘拿來閱讀一下?有種「離」叫脫離,離棄對物件的執著,已擁有的又好,未有擁有的又好。

 

  「斷捨離」是日本家庭主婦山下英子所倡導,並流行至今的生活態度:「斷絕不需要的東西;捨去多餘的事物;脫離對物品的執著」。這不單是追求簡樸生活的主張,而是透過檢視自身擁有物件的過程中,來回望和認識自己,進一步了解自己的真正需要。

 

  「煎釀三寶」早在《走肉朋友》一書寫過,今次斷絕舊有的饀料、捨去多餘的調味料、脫離肉食煎釀三寶口感的執著,蛻變出「新煎釀三寶」。1月來到23日,2018年才過了22天,不如就由今天起,在生活的點點滴滴中,從物品和食物等的每個細節上,來實行一下「斷捨離」吧。

 

新煎釀三寶

(2人份  時間:35分鐘)

 

 

材料:

  迷你燈籠椒(紅黃橙)10個/台灣酩梨(牛油果)1/4個/南瓜 1/3個(約80克)/牛蒡 1/2條/蔥 1束/白飯 2碗

 

 

調味:

  豉油 1湯匙/糖 1茶匙/應粟粉 2湯匙/白胡椒粉 少許/鹽 少許

 

做法:

 

  1. 切去南瓜的皮,除去其囊和籽,洗淨後,用中火蒸15分鐘。當南瓜蒸熟後,便放涼,切成小塊,放入電動攪拌器中攪爛成蓉。

 

  2. 利用蒸南瓜的時間,刮去牛蒡的皮,切去頭尾。加以清洗,切成小段,然後放入電動攪拌器中攪碎待用。

 

 

  3. 切去台灣酩梨的蒂,用刀輕輕撕走酩梨的皮(成熟的酪梨是非常容易把皮撕走的)。挖出中間的果核,將1/4個果肉放入大沙律碗中,用大木湯匙慢慢把酪梨的肉壓爛成蓉。

 

  4. 用水徹底清洗青蔥,切去根和葉尖,再切成粒粒。

 

  5. 接著,清洗迷你燈籠椒,打直切半(如圖),摘去蒂莖和籽,需要將椒囊清洗一下,把籽洗走。

 

 

  6. 將較早預備好的南瓜蓉、牛蒡碎、酩梨蓉、蔥粒、白飯,和所有調味料,放入大沙律碗中攪勻,成煎釀三寶的饀料。

 

 

  7. 將攪勻的三寶饀料,用湯匙釀入切好的迷你燈籠椒當中,至釀滿為止。在上和燈籠椒身上,撲上薄薄一層的鷹粟粉或炸粉。重覆,至將所有燈籠椒釀好為止。

 

  8. 最後,以中火預熱平底易潔鑊,加入2湯匙的食油。待油煮沸後,輕輕逐一放下釀好的燈籠椒,椒皮的一面先向鑊面來煎。調校至小中火,蓋上鑊蓋。慢慢煎煮約2分鐘後,打開鑊蓋,多煎1分鐘,輕輕翻轉有饀料的一面,煎至金黃色便成。

 

筆記:

  1. 白飯要用隔夜飯(過夜飯)。

  2. 這裏用了大如手掌的台灣酩梨,如用澳州牛油果,份量則為1/2個。

  3. 成熟的牛油果即皮已經變啡黑的。用手輕輕按壓,感到果肉稍軟的便是了。

 

 

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