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19/11/2019

【菜非菜 肉非肉】紅菜頭肉排啖啖口感,給素食者鋸扒的感覺!

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紅菜頭肉排 (2人份)

 

 

時間:25分鐘

 

材料:

 

 

紅菜頭 1個

板豆腐 1磚

白蘑菇 10粒

洋葱 1/3個

麵粉  1茶杯

 

調味料:

羅勒乾葉碎 2湯匙

迷迭香乾葉碎 1湯匙

鹽 1茶匙

糖 少許

英式芥末粉 1湯匙

 

工具:

菜刀/砧板/ 蔬果刨刀/ 電動攪拌器/湯匙/ 茶匙/大沙律盤/木杓/鑊剷/易潔平底鑊/ 碟

 

做法:

 

 

  1.抹走白蘑菇上的泥濘(如有),切碎。(如圖)

 

  2.切頭尾,撕走洋葱的表皮,加以清洗,切碎。

 

  3.刨走紅頭菜的皮,切頭尾,清洗乾淨後,切塊,放進電動攪拌器中。

 

  4.輕輕清洗板豆腐,抹乾淨,盡量把水汲乾。切成塊。

 

 

  5.步驟3和4一同放進攪拌器中,攪爛成漿(如圖)。

 

 

  6.倒步驟1、2 和 5 入大沙律盤中,放進1/2茶杯的麵粉,和調味料(如圖),攪勻成漿。

 

 

  7.用雙手從步驟6中,舀出5湯匙的漿料,輕輕揉搓出圓餅,表面上撲點點麵粉(如圖)。

 

  8.以中火預熱易潔平底鑊,當煮沸2-3湯匙的橄欖油後,放進步驟7,改以小中火,慢慢煎成兩面都呈金黃色,便可。

 

筆記:紅菜頭有新鮮菜莖的部分,可以在洗淨後,抹乾,切碎,放入步驟5中。

 

 

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