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14/01/2020

【迎春接福】「惜福」比買福袋帶來更多福氣!教你炮製吃得的「平安福袋」

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平安福袋4人份  

 

 

時間:50分鐘

 

材料:

 

 

日式豆包 4個

乾冬菇 4顆

樹番茄 3個

乾雲耳 3朵

乾蓮子 2湯匙

豆苗 1飯碗

干瓢 2條

日式紅薑絲 2湯匙

糙米飯 2飯碗

 

調味料:

豉油 2湯匙

鹽 少許

糖 1茶匙

香蒜粒 1湯匙

蘋果醋 1.5湯匙

白胡椒粉 少許

麻油 2湯匙

 

工具:

  菜刀/ 砧板/ 餐刀/ 蒸鍋/ 平底鑊/ 大沙律盤/ 剪刀/ 湯匙/ 茶匙/ 新年全盒

 

做法:

 

  1. 用熱水浸泡乾冬菇、乾雲耳和乾蓮子,15分鐘。然後瀝乾水,把其中的冬菇和雲耳切成絲。

 

  2. 浸泡和沖洗豆苗,瀝乾水,切碎。

 

 

  3. 徹底清洗樹番茄,切去蒂,剝皮,切成小塊(如圖)。

 

 

  4. 洗淨日式豆包和干瓢,放蒸鍋裏,蒸15分鐘(如圖)。

 

 

  5. 用中火預熱平底鑊,先放進步驟1(冬菇、雲耳和蓮子), 炒一炒後,倒入步驟3。炒至稍為煮爛後,糙米飯和攪勻了的調味料(麻油除外),續以中火,多炒5分鐘,接着,放進步驟2和1湯匙的日式紅薑絲,炒至菜葉變嫩綠後,便可以熄火。倒入麻油,利用爐火的餘溫,把餡料和麻油加以撈勻(如圖)。 

 

 

  6. 用剪刀把蒸好的豆包一分為二(如圖),慢慢的撕開一半的豆包,成一個口袋樣的(如圖)。

 

  7. 將之前炒好的飯(步驟5),舀2-3湯匙的炒飯,進豆包口袋中。

 

 

  8. 把蒸好干瓢剪成8段,用來綑縛步驟7的袋口(如圖),並打成蝴蝶結(如圖)。

 

  9. 拿出較長的日式紅薑絲,放在蝴蝶結上,作裝飾,便完成。

 

筆記:

  1. 找不到樹番茄的,建議改車厘茄/小番茄。

  2. 糙米飯是指已經煮好的米飯。

  3. 用作炒飯的話,以隔夜飯(放過冰箱裏冷藏過的)最好。

  4. 這是一道暖或冷吃也可的菜式。

 

 

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