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23/01/2024

氣溫急跌|屋企歎暖笠笠素菜煲!含鈣鎂鐵海茸管可增強免疫力!今期健康素食譜︰香葱雜菌豆腐煲

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  今天晚上的氣溫,確實比昨天的來得冷。據報導,明天起,我們將會迎來降到7度,極寒冷的氣溫。上一次低於10度的日子,是去年還是前年了?記得,小時候,總是期待10度以下氣溫的到來,可以滿心歡喜的穿著棉襖上學去。現在的學生,應該不會穿中式棉襖的吧?(笑)

 

  外面天寒地凍,火鍋店內卻熱血沸騰。不得不佩服百元小火鍋店的「發明」,不用湊夠人數,不必要三五成群,一人便能成行。就是一人一鍋,想叫甚麼配搭的火鍋套餐也可,任君選擇。這種叫人讚嘆的商業奇才,確實「拯救」了不少獨自待在城裏,狐獨的待在辦公室加班作戰,歸家途上冒著寒風餓著肚皮的上班族。

 

  10度以下,海拔800公尺以上的太平山、合歡山和玉山等上,有一群追雪族正冒著嚴寒的氣溫,穿著厚厚的冬衣,靜待著日出的到來,期待著飄雪從天而降。雪,對北方人來說,是冬天的必備物(甚或是懊惱的事),但是,對於生在亞熱帶地區的人來說,哪怕只有一丁點的飄雪,已經教人興奮不已。

 

  對呢,小時候,10度以下,你們有跟同學們互相玩過「張嘴哈氣」嗎?

 

香葱雜菌豆腐煲(2人份)

 

 

時間:35分鐘

 

材料:

 

板豆腐 1塊/鮮香菇 8顆/鮮木耳 1大塊/乾海茸管 半飯碗/生薑 1塊/青葱 1束

 

 

調味:

 

豉油(醬油) 2湯匙/鹽 半茶匙/糖 1湯匙/麵鼓(味噌)1湯匙/麻油 1湯匙/白胡椒粉 半茶匙

 

工具:

 

砧板/菜刀/湯匙/茶匙/蒸鍋/筷子/木舀/廚房紙巾/砂鍋

 

步驟:

 

  1.    薑塊刨皮,沖洗後切成絲。

 

  2.    洗淨葱後,切去根部,切成段。翻開葱段,再直切成絲(如圖)。

 

 

  3.    用熱水泡浸乾海茸管15分鐘(如圖)。

 

 

  4.    將泡好的海茸管切成條(如圖), 待用。

 

 

  5.    將鮮香菇切成厚塊;蒂則保留,並切開(如圖)。

 

 

6.    將鮮木耳切成小塊(如圖)。

 

 

  7.    用廚房紙巾吸走板豆腐塊多餘的水份,切成小方粒,然後以中火蒸10分鐘(如圖)。

 

 

  8.    以中火預熱砂鍋,放入步驟1和2,炒香。

 

  9.    倒入2湯匙的食油,放入步驟4,繼續以中火炒一炒。

 

  10.    加入步驟5,再加入已經調了半茶杯清水的調味料,炒拌均勻,蓋上鍋蓋,以中火煮15分鐘。

 

  11.    打開鍋蓋,加入步驟6和7,炒拌均勻(比較乾的話,適時加入1湯匙的清水)。蓋上鍋蓋,以中火多煮5分鐘。

 

筆記:

 

1.    海茸管含增強免疫力的維生素A、B6, 鈣、鎂和鐵質等。

2.    木耳屬菇類,菇類有高分子多醣體,是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

3.    菇類有高分子多醣體,是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

4.    青葱有提升免大力的槲皮素。

5.    豆腐是由含維生素D的黃豆所造成,且有豐富的蛋白質,促進新陳代謝。

6.    生薑的抗氧化力高於蔬果,可以防衰老、促進血液循環、增加免疫力。

7.    蔬果全部要徹底洗淨。

8.    每次煮食和進食前,請徹底洗手。

 

 

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