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01/07/2015

6款最佳早餐食物

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  一天工作中,要有持久專注力及有判斷力,就要靠早餐為你帶來充足的能量。何謂一個好早餐?其實真的可以寫一本新書。

 

  最簡單的解釋:一份好早餐,要有碳水化合物(澱粉或果糖)、食物纖維、及蛋白質。

 

  就讓我介紹幾款好早餐食材,可不同配搭互相補充,成為一份好早餐。

 

1.杏仁醬

類別:蛋白質

  含豐富單一飽和脂肪,亦提供不錯的蛋白質,所以它是我的首選推介。飽和脂肪比起花生醬也較少,比起全脂肪牛油或全糖分果醬,塗杏仁醬在麥包的確是更有益早餐之選。

 

2.燕麥

類別:澱粉+纖維

 

  燕麥的好處,其實我也不用多說了。如果我只可以用一兩句說話去概括,就是燕麥含有的水溶性纖維,能降膽固醇、穩定血糖。它亦含非水溶性纖維,能刺激腸道暢通。購買時,避免即溶或即沖的燕麥飲品,此類即沖劑含糖量頗多。所以,選擇原片燕麥,要甜的話可以自己加原糖,或加上切片生果。選擇燕麥品牌詳細分析,可查閱我書《買的啱.Hea住瘦》。

 

3.麥胚(wheat germ)

類別:纖維

  平時笑人不要食穀種,但其實我都幾喜歡食穀種的,尤其是麥胚(或稱小麥胚芽)。不要搞亂,麥胚不是麥芽(malt)。麥胚不但含豐富纖維,亦有高含量的維他命E及葉酸。建議存麥胚於雪櫃內,可灑在乳酪或自製smoothie上。

 

4.香蕉

類別:澱粉+纖維

 

  我大愛香蕉!香蕉高纖,我也不再多說了。我愛它,一來因為我懶,不用去皮又不用洗,便可吃進肚裡;二來,其實香蕉根本不是網絡瘋傳那麼高糖。記得我之前曾在本欄寫過一個小竅門,可將白飯卡路里減半嗎?文章內提過不被消化澱粉resistant starch,香蕉正正就含此澱粉,既可提供能量之餘,又可令你有飽肚感,繼而午餐可吃少一點。配上杏仁醬,變成為一份營養豐富的早餐。

 

5.亞麻籽

類別:纖維+蛋白質

 

  如果你是早餐粟米片的粉絲,可考慮加些亞麻籽!它不但提供額外纖維及蛋白質,亦會增加奧米加3這超級護心補腦營養素。不可不知,亞麻籽獨有一種防乳癌的抗氧化物。不過,它一定要被磨碎,身體才能吸收的。

 

6.蛋

類別:蛋白質

 

  兩星期前本欄也提及過蛋!除了蛋白質之外,蛋還提供維他命B及各種主要營養素。最重要的是,一隻蛋其實不超過80卡,又沒有致癌食物添加劑,比起火腿、腸仔、午餐肉等加工肉類,蛋真是好幾百倍!Hard-boiled egg加隻香蕉(或其他水果),可成為一份邊行邊吃的超快早餐。

 

 

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