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18/05/2016

《情深咖啡未曾飲》賣的是真/假白咖啡?

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  兩個紅爆的藝人及文人走在一起,迴響必廣。如果有人到了今天還未聽過Nescafé極品白咖啡,她/他能與Facebook隔絕,高人也!

  我的讀者一向知道我對二合一及三合一這類即溶咖啡評價低,所以沒有人問我對這個廣告產品的意見。反而有幾位讀者問我何謂白咖啡。

 

白咖啡 定義多

 

  咖啡豆採摘之後,會經過高溫烤烘,味道因此帶有焦糖及甘苦味道,這就是一般的咖啡,屬於「黑」咖啡。白咖啡,其烤烘過程比一般「黑」咖啡不同。主要過程分別是,溫度會較低溫,而烤烘時間亦較長,製成品的味道因此比較溫和,較少甘苦味。一般不喜歡咖啡的朋友,對白咖啡會較容易接受。

 

  在北美,大部分人跟隨Starbucks店一樣名白咖啡為Blonde roast;blonde roast coffee主要對象是非咖啡愛好者。平時愛飲dark roast人士(例如我),會覺得blonde roast味道不夠濃烈。

 

  在東南亞,白咖啡的定義卻跟北美不同。例如,馳名的Ipoh kopi怡保白咖啡,烤烘的時候加入了棕櫚油或植物固體油,因此咖啡味道更香濃。一些白咖啡產品自稱,因烘焙溫度低,咖啡因含量比黑咖啡低。但有多個測試發現剛剛相反。所以暫時未有定斷;總之,白咖啡一樣含咖啡因。

 

即溶三合一白咖啡

  看完成份表,這個標籤著「極品」及「奶更滑」的中國原產地即溶三合一咖啡有點勉強。口感滑,並不因為選用極品牛奶,而是那一大堆植物油、乳化劑、穩定劑、及其他食物添加劑。再者,既然用的是脫脂奶粉,但飽和脂肪含量卻那麼高,其成分表列出的「氫化植物油」,最有可能是我連續三本書都提及的差勁棕櫚油或其他固體油。對不起天王,我細個都有買你的唱碟,也很敬佩你之前演唱會事件的處理態度。我亦同意,不論是白咖啡還是黑咖啡,好飲就是好咖啡。但如果想品嘗「真.極品」白咖啡,可能都是去咖啡店,或自己買白咖啡豆好了。

 

 

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