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19/02/2020

咖喱可抗炎抗病毒?買咖喱醬要留意成分表!

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 為何咖喱粉對抗炎有作用? 

 

  既然咖喱粉包含薑黃、香荽、辣椒等香料,所以不難發現咖喱粉具有抗炎功效。 

 

  薑黃是咖喱粉其中一種主要香料,含有一種色素稱為薑黃素。薑黃素廣為人熟悉的功效是抗炎及調節炎性蛋白。事實上,從人體及動物試驗中證實,薑黃及薑黃素可以紓緩各款炎症,包括 : 類風濕性關節炎、骨質疏鬆、腸炎等。

 

  其他在常用咖喱粉找到的香料,包括 : 辣椒及香荽,兩者同樣具有抗炎功效。 另外,辣椒含有一種名為辣椒素的物質,能作為強而有效的抗炎力量。

 

  在遠古時代,傳統中醫會使用香荽作為抗炎藥物。從老鼠實驗中發現以香荽作藥或可減低發炎性腸道疾病的症狀。

 

健康好處或源自高抗氧化劑成分

 

  事實上,咖喱粉含有大量抗氧化劑,包括 : 薑黃素、槲皮素、蒎烯、葉黃素、玉米黃素、孜然等。2018年一份小型研究報告顯示,跟進食不含咖喱食物男士比較,進食過含有6至12克咖喱粉膳食後的一組,尿囊素(屬於一種氧化壓力指標)大幅下降。

 

咖喱醬汁有好壞

 

  咖喱中的各款香料,令咖喱味道更多元化及提升健康益處。問題是,超市架上的醬汁好壞參半。

 

  無論你選購乾咖喱粉或預製醬料,都先查看成分表。我發現部分咖喱醬料含有太多添加劑,其他成分比香料更多,有蠔油、增味劑及色素等不必要的添加劑。

 

(圖片由作者提供)

 

  我在超市也找到較clean的咖喱醬汁:

 

(圖片由作者提供)

 

  講到價格最好成分全天然的,莫過於咖喱粉;你看一看成分表,就完全看到全部的香料。在家烹調時候只需加水及椰漿或乳酪,都可以做到奶滑咖喱菜式。

 

(圖片由作者提供)

 

 

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