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28/09/2022

最新研究:過去30年,地球人飲食習慣幾乎無改善?全球健康飲食大評分!邊個地方最高分?哪些食物令你得分、失分?

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  營養知識提升、生活指數改善、資訊發達、普遍教育水平提高等,這些因素令人估計全球對營養及健康飲食知識應該愈來愈豐富。可是即使知識豐富,過去30年,全球人民飲食習慣卻沒有大改善。

 

(圖片由作者提供)

 

  最新研究評估了全球兒童及成人的飲食模式,將參與者按居住區域、年齡、性別、教育程度、城市化程度再進一步分析,檢測了全球185個國家從1990年至2018年之飲食習慣。研究團隊按照特定一組健康飲食指數指標AHEI去評估,然後計出一個分數。零分作為最差分數,而100分作為最健康飲食習慣分數。

 

  於過去30年,全球人民平均飲食習慣只改善了1.5分。

 

  此健康飲食指數評分AEHI是與多個慢性疾病扯上關係的;之前美國研究指出,當健康指數評分高達64.5分,相比低平均分36.9,數據顯示可降患上心血管疾病風險24%、糖尿病風險33%、癌症風險6%。如果在任何時間能改善飲食20分,可減低癌症死亡率及心血管疾病死亡率兩成。再者,不只是美國數據得出這個疾病與健康飲食評分關係的結論,法國、英國及新加坡亦得出相同類似的數據資料。研究人員在報告說明,不良飲食習慣導致全球1/4以上可預防的死亡個案。

 

健康飲食得分項目包括以下例子:

 

●    豆類

●    果仁

●    全穀物

●    海鮮

●    非澱粉蔬菜

 

非健康飲食失分項目包括以下例子:

 

●    紅肉

●    加工肉

●    含糖飲品

●    高鹽加工食物

 

研究結果正反應了地區生活質素、收入、性別、年齡的分別

 

#1 地區/國家之分別

 

  結果分析了2018年數據之後,全球平均健康飲食分數只是40.3,相比1990年,飲食指數只改善了1.5分。以區域區分,拉丁美洲平均分數最低(30.3),而南亞洲分數最高(45.7)。只有10個國家得分超過50 ,但這10個國家只代表了全世界1%人口。得分最高的國家包括越南、伊朗、印尼及印度;而得分最低的國家(約30分)包括巴西、墨西哥、美國及埃及。

 

  報告並沒有提到香港。以地區之分,香港在報告是屬於東南亞/東亞區;此地區平均分數排行第四(約39),落後於世界平均分,但相比北美及西歐等區(約38)稍高。

 

#2 年齡分別

 

  成年人的得分明顯高於兒童及青少年;分數是呈現U形,反映5歲以下幼童及年長人士得分最高。

 

#3 性別分別

 

  女性也比男性吃得更健康。數據反映普遍女性比較著重營養健康益處,而男性比較重視味道及進食時所帶來的樂趣。

 

#4 社會經濟分別

 

  健康飲食也受到社會經濟因素影響,此亦包含城市化程度及教育水平。於同一個地區,受教育程度較高的成年人,或教育程度較高父母之兒童子女,整體飲食質素都是較低收入優勝的。

 

飲食似乎與知識無太大關係

 

  我仔細讀了報告,發現很多群組或地區之所以低分,源於以下兩個主要因素:

 

●    進食過多失分食物(即高鹽含糖加工食品及飲品)

●    進食不夠得分食物(即款符合EatClean理念的天然原形食物)

 

(圖片由作者提供)

 

  雖然報告有指出於同一地區,高教育家庭飲食比低教育的較為健康,但以區域區分,報告中有一個地區名為「高收入地區」,主要包括美加、西歐等國家。這個區域整體成人及兒童年齡組別都低分,排行尾三。看到此,就令我領悟到,有時候,即使知道那些食物是健康或不健康,及亦有足夠收入去購買健康食物,似乎沒有因知識而改善成持久的習慣。高收入地區,亦有方便地點購買健康食物,同時亦有方便地點購買不健康食物。要推動更廣泛的健康飲食,也許需要更多政府政策推動,例如分配更完善的本地農業發展資源、學校營養午飯資助、健康飲食工業發展及資助等。

 

 

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