上周末行過果欄，即聞到一陣芬香撲鼻的香氣，就知道現正是桃李的季尾！ 

　　桃李等水果家族，其實名叫核果，英文名為Stone Fruit。這個英文名都解釋得很直接了，全部都有一粒核在中間，皮薄而肉質通常肥厚多汁。水果家族成員包括桃、布冧（李）、芒果、車厘子（櫻桃）、桃駁李、杏桃等。講到最芬香的水果，非核果家族莫屬！

橙黃色萬歲

　　大部份核果水果都是橙黃色的，即是都含有抗氧化胡蘿蔔素！胡蘿蔔素是有效防癌能手，特別是對肺癌、食道癌、及胃癌。另外，核果水果都算屬於高纖水果。想一想，除了芒果之外，差不多其他家族成員都是連皮吃的。皮，就是纖維的來源。核果亦含豐富維他命C及A ,兩者都對美肌有特別功效！

生熟均可

　　眾多水果之中，我應該煮核果煮得最多了。其實水果通常都是生食最好吃，但核果煮熟後更加甜美！另一個原因我會煮它們，是因為通常我都買得太多，又或者熟得太快，所以要找方法一次過處理它們。就好像早兩天，由於下雨，我飯廳的窗整晚都是關上的。可能就是這個原因，把我剛買回來的的6個桃駁李全部焗熟！要即時處理這一批水果，我這個甜品天后當然立即將它們變成甜品。讓我分享以下食譜： 

【欣欣食譜】桃駁李蛋糕

份量：6－8人

食材：

　　桃駁李 3個（或桃 4個）

　　雞蛋 3隻

　　糖 半杯（建議用椰糖或其他幼糖）

　　鹽 1/4茶匙

　　麵粉 半杯

　　鮮奶 一杯

　　橄欖油 一湯匙

　　雲呢拿精油 半茶匙

做法：

　　1．預熱焗爐至175度。預備一個9x9焗盤，塗上一層橄欖油。

　　2．桃駁李去核後切成一楔楔，然後放上焗盤。

　　3．在一大碗把雞蛋、糖、及鹽打至糖分完全溶解，然後加入麵粉輕輕攪勻。最後混入牛奶、橄欖油及雲呢拿精油。將蛋奶漿慢慢倒入焗盤。注意，不要倒入太多，如果桃駁李開始浮起，就已經是太多了。

　　4．焗大約50分鐘，或蛋糕邊開始變金黃色。蛋糕從焗爐拿出來後，待回冷15分鐘便可以即食。