減肥瘦身要戒芝士？太高卡太高脂？Not。我一向都說天然芝士並非致肥元兇，終於有研究證實這個說法！根據一份2016年最新研究結果，證實高脂芝士對我們健康有好處。

高脂芝士提升好膽固醇

　　一群丹麥大學研究員，發現吃芝士可以改善健康，當中包括增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL）水平。這種屬於「好」膽固醇，是可以對抗心血管及新陳代謝性疾病。

　　研究人員為139名成人進行了為期12星期的芝士測試，從中發掘高脂芝士如何影響身體各項功能。研究員將他們分成3組 : 第1組每天進食80克普通高脂芝士； 第2組每天進食80克低脂芝士；第3組不吃芝士，每天以90克低脂麵包及果醬代替。

　　報告結果顯示，所有組別的「壞」膽固醇低密度脂蛋白（LDL）水平均沒有改變。但只有吃高脂芝士的一組，能提高 「好」膽固醇HDL數量。

　　其實已不只一次有研究關於芝士對健康的益處。法國人之所以有低冠心病發病率及平均壽命達82歲，全賴人均每年消耗23.9公斤芝士。近期日本有份研究報告，指出進食天然芝士可預防脂肪肝，及有可能改善血脂及血管疾病風險。

　　與此同時，2015年一份小型研究，指出芝士對加快新陳代謝速度及減低癡肥症狀起到關鍵作用。

　　一名來自丹麥大學食物科學家，從15位進食芝士或牛奶，與及只吃牛油但沒吃其他乳類食品男士的尿液及糞便樣本中，發現吃芝士男士會有較高的丁酸水平，丁酸對減低癡肥及增加新陳代謝率有莫大功效。 丁酸水平愈高，愈有效降低膽固醇。

繼續吃芝士

　　想減肥的人士，往往以為芝士或乳製品是致肥元兇，所以就向這些食物開刀！其實我已在我全部書都討論過，你絕不需要減吃天然芝士（或其他天然高脂食物如牛油果），相反只要少吃充斥致肥添加劑及色素的加工芝士。