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06/05/2021

【最新研究】鹽份危害健康最新證據!一餐高鹽,3小時後即削弱免疫功能?

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  鹽,都算是歷史最悠久的調味料,但一講到此食材對身體之影響,多數都是負面的;高血壓,以至動脈血管硬化等,都是大家熟悉的健康壞處。最近,一份發表研究報告中,為鹽對人體的傷害提供進一步的證據。

 

(圖片由作者提供)

 

試管測試證實 鹽份影響免疫系統細胞形成

 

  數年前,一批德國研究人員發現,當血液中鈉水平上升,就會擾亂單核白血球的正常功能,這類免疫細胞,在未成熟為強力免疫力細胞之前,會在身體游走一時的。今次,同一批研究人員就想找出,鹽如何改變以上程序。 

 

  於上星期公布的這份研究顯示,鹽份遏抑免疫細胞的線粒體功能。線粒體,是每一個細胞(包括免疫細胞)中央核心能量製造中心。製造出來的能量,我們稱之為ATP三磷酸腺苷。今次這個研究就發現,鹽份就是影響線粒體內當中的酵素,阻礙了製造ATP的程序。當出現這情況,會引致單核白血球的成熟異於正常,導致吞噬細胞無法分辨及消滅病原體,及無法抵抗細菌及病毒感染。 

 

人體測試證實 高鹽一餐3小時後已有負面影響

 

  除以上實驗外,科學家同時在身體健康的志願參與者身上進行研究。他們會進食含有10克鹽的薄餅,3至8小時過後抽血測試。

 

研究人員從血液樣本中研究單核白血球後,發現線粒體活動能力在3小時後抽血樣本減緩。幸運地,在8小時後免疫細胞的線粒體又回復至正常水平。

 

  總結實驗過程,過量攝取鹽份會急劇影響免疫細胞線粒體活動能力,不過只屬暫時性。幸運地,我們身體似乎有能力數小時後去平衡高鹽帶來的負面影響。不過,亦不要太開心,此研究亦帶出一點:如果天天每餐都是高鹽,即是如果早餐及午餐外出進食加工肉類,而下午茶小食又是高鹽食物如即食麵或薯片等,就令免疫系統長時間受高鹽的影響,完全無時間讓身體去作出平衡,最終可能削弱了免疫系統功能。所以在此抗逆期間,我們亦要注意鹽份攝取量。

 

鈉攝取量

 

一般成人為每天2,300毫克(這即是1茶匙鹽)

高血壓者上限為1,500毫克

 

(圖片由作者提供)

 

買包裝食品要注意與鹽分的3點事項

 

1. 避開一般即食食品,例如火腿、午餐肉、即食麵、餅乾等全都是高鹽食物

2. 留意樽裝醬汁及沙律醬之鹽含量

3. 要注意食品成份表上標示類似「鈉」的字眼的添加劑,例如氯化鈉,檸檬酸鈉和碳酸氫鈉

 

 

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