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02/02/2023

咖啡加奶有無益?丹麥最新研究:咖啡+牛奶抗炎力增兩倍!飲Latte好過飲齋啡?

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  很多人都對食物組合題材有興趣,想知道兩種食物同時進食會否增加,或抑壓吸收及其益處。常聽到組合有牛奶是否不可以跟奇異果一起進食?茶葉會否影響牛奶的鈣質吸收等。剛剛星期一就公布了一項與牛奶有關的研究,而結果就令人鼓舞。今次的主角是,咖啡配牛奶。

 

 (圖片由作者提供)

 

  今次的主角是,咖啡配牛奶。

 

咖啡之健康益處

 

  在本專欄我都多次寫及過咖啡的健康益處,從保護腦細胞以致改善腸道菌群,咖啡似乎都有正面的影響。咖啡當中的一款抗氧化物質,名為多酚,常見於各款植物性食物。研究顯示, 多酚有抗炎的功效,亦可改善腸道健康,及降低心血管疾病及癌症的風險。

 

  多酚對身體的健康益處,似乎無可置疑。但我們進食早餐,並非只攝取多酚,通常都是同時進食其他食物及營養素的。丹麥研究人員想藉著這次研究,探索當多酚與其他食物中的蛋白質配合時候,對身體會發生甚麼影響。

 

  與咖啡中的多酚配合得最多,應該就是用來製作咖啡飲品latte的牛奶了。

 

多酚 + 蛋白質:抗炎效益增強兩倍

 

  當多酚與氨基酸組合同時吸收,似乎可以增加多酚的生物利用度,導致抗炎物質釋放量增加。研究人員發現,當免疫細胞接觸到多酚和氨基酸組合,相比單獨接觸多酚,細胞在抗炎方面的效果增加兩倍。這個研究屬於試管研究,是第一次確定到多酚與氨基酸組合於免疫細胞有正面反應。研究人員推算,這個正面反應會在其他食物也有類似的結果。

 

那麼,飲咖啡一定要加牛奶?

 

  且慢。這個研究屬於試管研究,還未於動物及人類進行,所以未證實到飲用latte是否比齋啡更有抗炎功效。這個研究結果只證實到,加了牛奶不會令咖啡的抗氧化能力及抗炎能力減少。

 

 (圖片由作者提供)

 

如果不飲咖啡,還有哪些食物可攝取多酚?

 

  上面有提過,植物性食物是多酚抗氧化物質的主要來源。除了咖啡之外,茶葉、紅酒等飲品也是主要多酚來源。至於多酚含量豐富的食物,有藍莓、草莓、石榴、可可粉、香草、果仁、種子、橄欖油等。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

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