蜂蜜是指蜜蜂採集植物花蜜或植物活體分泌物，或在植物活體上吮吸的蜜源昆蟲排泄物等生產的天然甜味物質，是經蜜蜂採集、與其自身分泌的特殊物質結合轉化、沉積、脫水、貯藏並留存於蜂巢中直至成熟。

　　香港人習慣稱蜂蜜為蜜糖，近年漸與國內商品同步，蜂蜜這名稱才慢慢被接受而流行，但一般人還是認為是新中國生硬地創出來，有別於傳統的名稱。其實蜂蜜一詞早於唐代已出現，見孟浩然詩：「入洞窺石髓，傍崖採蜂蜜。」；到明代《本草綱目》以蜂蜜之名入藥入饌，蜂蜜才被正名使用。但要為蜂蜜定義，便須從兩方面著眼。

中醫學的定義

　　蜂蜜別名頗多，都是源自歷代的醫學典籍，石蜜、石始（本經）、食蜜（傷寒論）、蜜（金匱要略）、白蜜（藥性論）、白沙蜜（本草衍義）、蜜糖（本草蒙筌）、沙蜜、蜂糖（綱目）。

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　　蜂蜜性味甘平。歸肺、脾、大腸經，對腹痛、乾咳、便秘等有療效。《神農本草經》：「安五臟諸不足，益氣補中，止痛，解毒，除眾病，和百藥。」《本草綱目》：「蜂蜜入藥之功有五；清熱也；補中也；解毒也；潤燥也；止痛也。生則性凉，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹、肌肉、瘡瘍之痛；和可以致中，故能調和百藥而與甘草同功。」總的來説，蜂蜜功效補中緩急，潤肺止咳，滑腸通便。

　　中醫認為服用蜂蜜要注意的禁忌不少，凡濕阻中焦、脘腹脹滿，苔厚膩者濕熱痰滯、便溏或泄瀉者忌用。

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