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24/01/2018

【打邊爐求生手冊】火鍋食得健康又好味的5大守則

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Text: Jasmine Choi


  雖然大家都知打邊爐又肥又唔健康,不過天氣一轉冷,大家都懶理三七廿一,食咗先講!點先可以冇咁罪疚?唔係冇方法嘅,以下五大貼士教大家食得健康又不失美味!

 

1. 湯底要清

 

 

  沙嗲湯底係最受港人偏愛既湯底,而麻辣湯底就愈嚟愈受追捧,似乎湯底愈油就愈惹味。不過咁樣打邊爐,熱氣不在話下,脂肪攝取仲同直接飲油冇分別!要健康,都係揀返皮蛋芫茜、蕃茄豆腐等清淡湯底啦。

 

Dos: 皮蛋芫茜、蕃茄豆腐、黃牙白豆腐湯底、日式鰹魚昆布湯等

Don’ts:沙爹湯底、麻辣湯底

 

2. 謝絕高脂醬料

 

  醬料健康之訣在天然。以薑、蔥、蒜、鮮辣椒、乾蔥、芫荽等天然香草或香料混合豉油調味,或加入青檸汁、日式柚子醋等增添果酸。盡量避免沙茶醬、麻醬、辣椒油等高脂醬料,一啖一脂肪。

 

Dos: 日式柚子醋;豉油混合薑、蔥、蒜、鮮辣椒、乾蔥、芫荽等

Don’ts:沙茶醬、麻醬、辣椒油、XO醬

 

3. 肥牛、內臟脂肪爆標!

 

  十個人打邊爐九個都食肥牛,上好靚肥牛確係正,不過一淥就搞到成個鍋油淋淋,脂肪爆哂標。我唔會叫大家打邊爐淨係食豆腐同瓜菜咁唔接地氣,不過要啖啖肉,都有比較低脂嘅選擇,例如去皮雞肉(強調係去皮)、脆肉鯇、蝦、鮮鮑魚、牛腱或牛脊肉等。動物內臟如雞子、鵝腸等就可免則免。

 

Dos:去皮雞肉、脆肉鯇、蝦、鮮鮑魚、牛腱或牛脊肉等

Don’ts:肥牛、雞子、鵝腸、午餐肉

 

 

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