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16/10/2020

【消委會報告】兩成乾香料含可致癌物質!嚴重可致肝癌!邊款咖喱粉超標最多?

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Text: Yoko Cheung

  日常煮食很多人會加入蒜、薑、胡椒粉等乾香料,為菜式增添風味,但消委會檢測市面上37款乾香料樣本,發現兩成樣本含可致癌物質黃曲霉毒素及赭曲霉毒素A,其中一個樣本的黃曲霉毒素更超出香港及歐盟標準,嚴重可誘發肝癌;若孕婦不慎食用,有機會導致幼兒發育不完全!

 

 

(消委會截圖)

 

  消委會從市面上搜羅37款乾香料樣本,包括23款胡椒、4款薑、5款蒜、4款咖喱和1款蒜混合香料。結果發現,9個樣本(24%)含黃曲霉毒素或赭曲霉毒素A,當中3款更同時檢出兩者,分別為「佳之選白胡椒粉」「TESCO薑粉」「誠興椰子香辣原料蒜粉」

 

佳之選白胡椒粉

(百佳截圖)

TESCO薑粉

(TESCO網站圖片)

 

黃曲霉毒素可致肝癌、阻礙幼兒發育

 

  是次測試中,7款樣本檢出黃曲霉毒素,分別為「辣大姑白胡椒粉」「佳之選白胡椒粉」「Raitip白胡椒粉」「TESCO薑粉」「老師傅咖喱粉」「有利腐乳王咖喱粉」以及「誠興椰子香辣原料蒜粉」,含量為每公斤1.1至20.1微克,相差超過17倍。當中「有利腐乳王咖喱粉」的黃曲霉毒素最高,達每公斤20.1微克,超出香港(每公斤15微克)及歐盟(每公斤10微克)的法例要求;黃曲霉毒素B1毒性最強,此咖喱粉的B1含量亦是最高,每公斤含13.2微克,超出歐盟法例規定(每公斤5.0微克)1.6倍!消委會指此樣本已轉交食安中心跟進。

 

 

「有利腐乳王咖喱粉」的黃曲霉毒素含量超標!

(網上圖片)

 

  國際癌症研究機構將黃曲霉毒素列為「會令人類致癌物質」(第1組物質),尤與人類肝癌有關,對帶乙型肝炎表面抗原人士影響較大,但亦有機會影響丙型肝炎病毒帶菌者。另外,黃曲霉毒素對孕婦及胎兒影響深遠,毒素可經胎盤影響胎兒,導致幼兒發育不完全,孕婦慎吃!

 

赭曲霉毒素A與腎病變有關

 

  至於赭曲霉毒素A,同樣對身體有害,被國際癌症研究機構列為「可能令人類患癌物質」(第2B組物質)。測試結果發現,5款(14%)樣本檢出赭曲霉毒素A,包括「特惠牌白胡椒粉」「佳之選白胡椒粉」「TESCO薑粉」「Waitrose Cook’s Ingredients咖喱粉」「誠興椰子香辣原料蒜粉」,每公斤含2.0至7.4微克,當中以「誠興椰子香辣原料蒜粉」含量最高,此樣本同時檢出含黃曲霉毒素B1,代理商回應指已決定停止出售此產品。

 

 

特惠牌白胡椒粉

(惠康截圖)

Waitrose Cook’s Ingredients咖哩粉

(Waitrose網站圖片)

 

  可致癌物質赭曲霉毒素A在動物實驗中發現,會增加患上肝細胞瘤、腎細胞腺瘤和惡性腫瘤機會,同時抑制動物的免疫系統;而在人類身上,有研究則顯示與區域性巴爾幹半島腎病變有關。雖然赭曲霉毒素A對身體有害,但消委會指一名體重60公斤的成年人,以赭曲霉毒素A含量最高的樣本計算,需持續每周吃逾811克才會超標,若按正常食用分量,為身體帶來不良影響的機會不大。

 

  消委會在去年同期都曾進行同類測試,檢測辣椒屬香料、肉豆蔻、薑黃等香料的黃曲霉毒素或赭曲霉毒素A含量,當時五成樣本都驗出以上毒素,部分樣本兩者皆有,想知道上次檢測結果,即睇以下文章:【消委會報告】逾廿款香料含致癌物!嚴重可致肝癌、影響胎兒發展(附安全名單)

 

Read more:【消委會拆解】茄汁、花生醬、XO醬需要冷藏嗎?哪些壞習慣會令調味品變壞?

 

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