芝士令人難以抗拒，無論是作為三文治、漢堡包的餡料，抑或佐酒小食，都「芝」味無窮！不過美味背後都有代價，消委會近日檢測市面上40款天然及加工芝士，發現6成樣本屬高鈉、7成樣本屬高脂！另有一款非預先包裝樣本的需氧菌落計數超出食安中心指標，即睇40款芝士營養大比拼！

（消委會截圖）

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　　消委會從超市、食材店、百貨公司冰鮮櫃及芝士專櫃搜羅28款天然芝士及12款加工芝士樣本，測試芝士各種營養成分、黃曲霉毒素、防腐劑、微生物等。結果發現，九成、即36款芝士樣本高脂或高鈉，當中18款更同時高脂高鈉；最高脂樣本為「city’super」的羊奶芝士，而最高鈉樣本則為「安怡高鈣較低脂芝士」。測試中30款樣本獲4分或以上，惟「Mercato Gourmet」的水牛芝士僅得3分，為最低分樣本。

（消委會圖片）

9成芝士高脂或高鈉；近半高脂兼高鈉！

　　40款芝士中，有29款樣本達高脂水平，當中「city’super」的羊奶芝士樣本每100克含37.7克，屬最高脂樣本，進食該樣本一片26克的芝士，已攝取9.8克總脂肪，佔中國營養學會建議攝入量的16%；此樣本同時為飽和脂肪酸含量最高樣本，每100克達22克，食用一片將攝取5.7克飽和脂肪酸，達世衞建議攝取量的29%！至於較低脂的樣本，則為「安怡—高鈣較低脂芝士」及「芝司樂—較低脂芝士片高鈣起司」，每100克分別含14克及13.4克，縱使「芝司樂」為總脂肪最低樣本，卻仍不屬「低脂」食物。而反式脂肪酸最高樣本為「一田—意大利帕馬森芝士」，吃一片26克的樣本，已達世衞建議每日攝取量的23%！

　　消委會指長期攝取過量脂肪，會增加患上心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病以及部分癌症風險；至於飽和脂肪酸與反式脂肪酸同樣對身體有害，過量攝取會增加壞膽固醇，影響心臟健康，而反式脂肪酸更會同時降低好膽固醇濃度，增加冠心病風險！

銅鑼灣city’super的綿羊奶／山羊奶芝士為最高脂、最高飽和脂肪酸樣本。

（網上圖片）

　　在製作芝士時，一般會加入食鹽增添風味、殺菌等，在選購時要小心高鈉陷阱！結果發現，天然芝士的平均鈉含量為595毫克，而加工芝士則含1,194毫克，平均鈉含量比天然芝士高出1倍！25款高鈉芝士中，「安怡高鈣較低脂芝士」的鈉含量最高，每100克達1,660克，進食一片已攝取345毫克鈉，佔世衞建議的成人每日上限約17%！而所有樣本中，並沒有樣本屬低鈉食物。消委會指，長期過量攝取鈉會增高血壓風險，高血壓可致心臟病、中風、腎衰竭。即使「芝」味無窮，都要適可而止！

「安怡高鈣較低脂芝士」鈉含量最高

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每100克食物含超過超過20克總脂肪，則屬「高脂」；

每100克超過600毫克鈉，則屬「高鈉」。

一款芝士菌量超標

芝士屬冷凍食物，儲藏過程中或衍生細菌。消委會從非發酵芝士「Mercato Gourmet」的水牛芝士，檢驗出需氧菌落計數，樣本每克含13,000,000菌落形成單位，超出食安中心規定每克不多於10,000,000菌落形成單位的指標，衞生情況不理想！消委會指已將相關樣本轉交食安中心跟進。同時此款芝士亦是是次測試中，評分最低的樣本，僅獲3分。

（消委會圖片）