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23/11/2021

4色提子營養大比拼!紫提護眼!青提有助降血壓!紅提維他命A含量竟然近乎0?邊種最有益?

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Text: Yan Law

  清甜多汁的提子,是不少人愛吃的水果之一。行入超市或街市,發現提子的種類、顏色眾多,有黑提子、紫提子、紅提子、青提子,大家知道它們有甚麼區別嗎?有人說,這單純是提子皮顏色不同;也有人說,某隻顏色的提子能預防衰老、有助護眼等。一於等編輯為大家拆解4種顏色提子的營養價值及功效!

 

即睇每一款提子的營養價值及功效:

 

1. 紅提子

 

  提子雖然小小一顆,但營養豐富。根據《J Exp Clin Cancer Res》的試管研究,提子富含維他命A、C、E,以及β-胡蘿蔔素、多酚抗氧化物,有助改善免疫系統、增強抵抗力。紅提子是市面上最常見的提子,雖然其維他命A含量近乎0,卻富含花青素、白藜蘆醇及槲皮素等抗氧化物,有助於減緩老化及預防心血管疾病。另外,在四種顏色的提子中,紅提子是熱量最低的一種,平均每100公克熱量只有約61卡路里,其次為黑提子(63卡),紫提子和青提子的熱量相對偏高,分別是80卡和87卡。

 

 

2. 紫提子

 

  和紅提子一樣,紫提子亦含豐富的花青素和多酚類,有助清除體內的自由基,改善免疫系統及增強抵抗力;但紫提子所含的維他命A含量,有24個國際單位(IU),不但大幅拋離紅提子(0 IU),亦超過青提子(9 IU)和黑提子(15 IU),為4款提子之冠,能保護眼睛並增強夜視能力。

 

  提子連皮計算,升糖值(GI)大約為53,屬低升糖值(GI<55)的水果,但有些提子如巨峰提子(巨峰提子為紫提子的一種)的升糖值卻非常高,達106(70以上即為高升糖指數食物),故糖尿病患者絕不適宜食用。

 

Read More:【控制血糖】8種超低GI水果,糖尿病人都食得!

 

3. 青提子

 

  長野香印、山梨香印、岡山晴王這些近年非常受港人歡迎的提子,都屬於青提子。相對於其他顏色的提子,青提子含有較高的鉀質(每100公克有264mg;最低為黑提子,只有213mg)和維他命C(每100公克有5.3mg;最低為紅提子,只有1.6mg),前者有助降血壓及維持神經與肌肉正常運作,後者則有助促進膠原蛋白的生長,達至抗氧化、抗衰老效果,同時亦可提升免疫力!

 

 

4. 黑提子

 

  相較於紅提子、紫提子、青提子,黑提子是較少見的一種提子,但長條形的澳洲手指黑提、「巨峰提子改良版」的貓眼黑提其實都為人熟悉。在四種顏色的提子中,黑提子的維他命B1含量相對較高,每100公克有0.07 mg(其次為青提子的0.06 mg、紫提子為0.05、紅提子為0.04),同時亦有較高含量的維他命E,不但有助於維持能量正常代謝,亦能提升免疫力,減少熬夜對身體造成的傷害。

 

 

  最後提提大家,提子表面很常見有一層白霜,這層白霜不是農藥,而是提子自身分泌出來的糖醇類物質,可保護水果免受昆蟲和細菌入侵,對人體無害。但大家吃提子前(不論是不是連皮吃),記得都要用清水洗乾淨;或在清洗前,先以膠袋或紙袋裝好(可在袋上刺幾個小孔),再放入雪櫃保存,以免腐壞。

 

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