• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

20/01/2023

過年最易增磅!營養師健康團年飯提案:用呢種材料煲素湯,好飲又有益!三高都啱!

  • 收藏文章

營養師推介三高人士,改吃健康團年飯菜式。

 

  團年飯美味又豐盛,令人胃口大開,但易陷體重危機。有醫管局營養師指,農曆新年過後,不乏三高病人覆診時體重急升,一周已重1至2公斤,血糖、血壓及膽固醇指數變差,長者尤其易中招。營養師推介三高人士可改吃健康團年飯,有齊四餸一湯,滋味滿分。

 

醫管局營養師巫紀如

 

  醫管局營養師巫紀如指,港人習慣過年時大魚大肉,又愛吃糖果和油器,不經不覺攝取大量飽和及反式脂肪、糖份,「例如吃1塊年糕、1塊芋頭糕、1塊蘿蔔糕、2粒牛奶朱古力、1個笑口棗,已有500卡路里熱量。若每天如是,1星期已額外攝取3,500卡路里,等同增重1磅。」故每逢農曆新年後,不乏三高病人覆診時體重增加1、2公斤,血糖、血壓及膽固醇指數轉差,「要靠多做運動減磅。」

 

改用堅果煮素湯 雞柳代豬牛

 

  巫推介三高人士可改吃健康團年飯,「以湯水為例,用骨頭與肉類熬湯,容易攝取高胞和脂肪,可改用腰果、無花果、栗子,配合蘋果、粟米、紅蘿蔔、南北杏入饌。」她指,堅果類含豐富不飽和脂肪,用以製作素湯,可減低壞膽固醇及甘油三脂,有助維護心臟健康,「每碗湯僅含259卡路里,但澱粉質較高,糖尿病或血糖高者每餐只能飲1碗。」

 

  菜式方面,她建議用雞柳取代牛、豬等紅肉,並可用香茅、青檸、檸檬葉、辣椒、紅蔥頭等天然調味料製作「金鳳迎祥」,「現成醬汁多數高鈉、高糖、高脂,及含防腐劑,易使血壓上升,增加中風及腎病風險。」

 

 

吃不同顏色蔬菜 冬菇菜飯代白飯

 

  另可以帶子蒸豆腐,增加攝取鈣質、大豆異黃酮及奧米加3,有助防骨質疏鬆、血管栓塞及降壞膽固醇。

 

  巫續指,不同顏色的蔬菜含大量維他命、鉀質及抗氧化物,可保護細胞免受自由基侵襲,維持血管及心臟健康,而且鉀質能改善高血壓,「建議用肉碎雜菜炒西蘭花,每人一份僅180卡路里,但有慢性腎病者宜先諮詢營養師決定食用分量。」

 

  另外,食白飯易升糖且缺乏膳食纖維,她建議以「冬菇菜飯」取代,「冬菇有豐富維他命D,能促進腸道吸收鈣質,強骨且提升免疫力,加上菇類屬益生元,有助腸道製造益生菌。」

 

 

轉載自: 晴報

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【2023兔年】迎新春,謹祝大家福兔豐年,鴻圖大展,財運亨通! 即睇2023癸卯年運程預測,兔年齊齊行大運!► 即睇

我要回應

你可能感興趣

放大顯示
名廚煮場
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生