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16/02/2021

【消化不良】新春食滯咗?中醫推介兩款食療!邊款去油膩最強?邊款有助消澱粉類積滯?

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Text: 蔡君瑤 Photo: 由作者提供

  節日美食佳餚當前,鮑魚、花膠、蘿蔔糕,新春糕點琳琅滿目,配上美酒一杯,與親友開懷暢飲,實屬人生幾許,難免一不小心飲食過度。當熱量及脂肪攝入過多,而消化系統趕不及「開工」,便會導致肚滿腸肥,中醫稱之爲「食積」,可出現胃脘脹滿、消化不良,甚至便秘問題。針對這些節日後的腸胃慘況,除了回歸清淡飲食外,還有甚麼方法可助脾胃盡快復原?今期請來註冊中醫師何國璋教授推介一些幫助排油解膩的食療,幫大家消食導滯!

 

  何教授指出,《內經》曰:「飲食自倍,腸胃乃傷」。當飲食過量,加上睡眠不足,令脾胃功能受損,運化失職,便會出現腸胃積滯(消化不良),主要症狀如:胃脹、曖氣泛酸、惡心嘔吐、矢氣臭味、甚至脘腹脹滿、厭食、完穀不化或大便失調等等。而中醫認為中藥山楂、麥芽、穀芽、神曲、雞內金、萊菔(白蘿蔔)等均具有消積滯的功效。如脾胃虛弱、消化無力者,可配健脾補胃的食療,達到消積解滯的作用。

 

山楂:消肉食油膩最強

 

  山楂性微溫,味酸,能消食、健胃、化積滯,尤善消肉食油膩之滯,助脾健胃,且有散瘀降脂之功。現代醫學證明,山楂有助促進胃腸消化、降血壓、降血脂、強心、抗心律不整等效用。而山楂除了可當零食外,也可搭配其他藥材,煎煮成各式各樣效果良好的美容飲料和藥膳,可說是一味便宜又實用的藥材。

 

 

食療推介:山楂白蘿蔔瘦肉湯

材料:山楂15克、白蘿蔔半斤、瘦肉半斤、陳皮1角、鹽少許

做法:先將瘦肉洗淨,汆水;白蘿蔔去皮洗淨,切片;將全部材料洗淨放入瓦煲內,加清水7碗,大火煲滾後,改用文火煲1.5小時,加鹽調味即可

功效:「行氣」可助消油膩,化肉食積滯。由於山楂有袪瘀功效,孕婦不宜服用

 

麥芽:助消澱粉類食積

麥芽性平,味甘、鹹,可消食導滯,健脾和中,對米、麵、薯、芋等食物所致的消化不良、不思飲食、脘悶腹脹等積滯不消,效果良好。

 

 

食療推介:麥芽雞蛋羹

材料:雞蛋2隻、麥芽20克、穀芽10克、山楂12克、葛粉適量

做法:將麥芽、穀芽、山楂洗淨,加清水適量,文火煮1小時左右,去藥渣,取汁用;雞蛋去殼調勻,葛粉用開水調成糊狀。把上述藥汁煮沸,下雞蛋及葛粉糊攪勻、煮沸,加適量食鹽即可

功效:健胃消食,促進澱粉性食物消化,且無攻伐傷胃之弊。食積內停,每易化熱,故用葛粉清熱生津,健胃止瀉。但要注意,麥芽還可回乳,故哺乳的婦女不宜使用服用

 

 

  何教授提醒,中國人每逢春節喜興時,都習慣喝烈酒。雖然在中醫角度來看,酒能活血、行氣、殺百邪、通血脈、健腸胃;但酒亦容易令人上癮,醉酒能傷肝、損脾胃、令人腦筋遲鈍,切勿過量或酗酒。除了消滯食療外,以下爲大家推介一個解酒湯!

 

食療推介:葛花解醒湯

材料:葛花10克、春砂仁10克、白蔻仁10克、青皮5克、神曲6克、白朮6克、澤瀉6克、乾薑3克、陳皮1塊、花旗參5克、雲苓5克

做法:將以上材料用3碗半水煎至大半碗溫服

功效:加速酒精經小便排出,並有解酒、醒脾、散滯、行氣作用。而花旗參有生津、清熱、益胃的功效。若自覺花旗參較清涼,可改用高麗參、吉林參或石柱參

 

註冊中醫師何國璋教授

 

 

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