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03/10/2022

菊花疏風清熱解毒!普通菊花與野菊花有何分別?泡茶應該用邊種?中醫教用菊花焗茶、煮糖水、煲湯,清熱、潤肺、補肝腎樣樣掂!(附食譜)

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Text: 蔡君瑤 Photo: 由作者提供

  「待到重陽日,還來就菊花」,又到一年重陽時。秋風起,菊花香。在外國或台灣現時有很多人用花入膳入茶,而香港人喜好食花者不多,但不能不識菊花。秋風乾燥,又是上呼吸道疾病的高發季節,遇上喉痛「熱氣」之時,泡一杯菊花茶,可在風熱初起,病勢未深入之際,以花代藥。

 

  古時有淘淵明採菊東籬下,其實民間早於唐代已有菊花泡茶飲的風氣,秋日食菊比賞菊更普遍。相傳慈禧的眾多長壽秘方中,有菊花延齡膏一方,只有鮮菊花瓣一味,用水熬透,煉蜜收膏。菊花的清熱功效已是家喻戶曉,被《神農本草經》列為上品,久服可使人輕身,延年益壽。

 

平肝明目、清熱解毒

 

  據註冊中醫師張立彤所講,中醫藥學認爲菊花味甘、苦,性微寒;入肺、肝二經,主要作用是疏風除熱,清肝明目,根據產區和種類不同,功效亦有所不同。菊花為菊科植物的乾燥頭狀花序,主產於浙江、安徽等地,按產地和加工方法不同,又分為亳菊、滁菊、貢菊、杭菊等;由因品種顏色不同,分黃菊花和白菊花爲常用。菊花的傳統三大功效:疏風清熱、平肝明目和清熱解毒。臨床上,菊花入藥用途很多,多視乎不同病況,配伍後使用,效果良好。

 

菊花VS野菊花

 


日常泡茶應選用杭菊或貢菊(圖左);

右為苦寒的野菊花,長期服用會傷脾胃陽氣。

 

  由於巿面菊花種類眾多,很多人甚至誤認野菊花爲菊花。一般而言,日常泡茶應選用杭菊或貢菊。古人素有「真菊延齡,野菊泄人」之說。在藥理學上,野菊花與菊花皆有消炎抗菌、降壓降脂等作用。然而,菊花既是中藥,也能當保健品食用;但野菊花性苦寒,長期服用或用量過大時,會傷及脾胃陽氣,脾胃虛寒者及孕婦都不宜食用。

 

秋季菊花食療推介

 

1.    菊花決明茶

材料:杭菊10克、山楂片15克、決明子15克、杞子3克

 

 

做法:所有材料洗淨,加適量清水,大火煲滾轉文火計煲20分鐘,可根據個人喜好,加適量冰糖。

功效:疏風清熱,潤腸降脂,明目

 

2.    菊花銀耳露

材料:杭菊15克、鮮百合20克、銀耳1至2個、杞子3克、蓮子20克、紅棗4粒、無花果4粒、冰糖適量

做法:銀耳預先浸發,剪碎;所有材料洗淨;加適量清水,大火煲滾轉文火計煲50分鐘,加適量冰糖

功效:滋陰潤肺,清熱安神,養顏

 

3.    菊花烏雞湯

材料:杭菊15克、杞子6克、熟地黃20克、香菇8至10隻、乾蟲草花15克、烏雞半隻、紅棗4粒、紹興酒2匙、生薑3片

做法:蟲草花及香菇洗淨,用溫水浸泡;烏雞洗淨去頭尾斬件汆水;所有材料洗淨;加適量清水,放入瓦煲,大火煲滾改用慢火煲1.5小時,加鹽調味即可

功效:補益肝腎

 

註冊中醫師張立彤簡介

香港註冊中醫師張立彤,為廣州中醫藥大學學士。平素強調臨床診治時,藥療、針灸、推拿、導引與食療並舉,令患者開心接受而有效之療法。個人推崇藥王孫思邈對治未病的思維,重視前人的寶貴經驗,但尊古而不泥古。

 

 

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