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04/06/2018

夏日良伴西班牙水果酒

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  自問不算嗜酒,但飯局缺酒,就是有點心癢癢,說不過去。良朋共聚固然要暢飲,就是跟外子二人家常便飯,輕談淺酌,也屬樂事。

 

  白酒該是夏日首選,但喝多了,略嫌單一略嫌悶,好像衣飾打扮,幾十年來明明白白有自己喜歡的一套,心思突變,就想換個形象,搞搞新意思。

 

  人,就是多心,心多,所以求變!

 

  放下白酒,換來一瓶西班牙水果酒 Sangria,多點色彩多點味道!

 

  怎樣才算是正宗Sangria?不敢說。到西班牙遊玩時喝過一口,感覺很好,本地餐館,也喝過不少,有汽的、無汽的,都喜歡。

 

  其實,怎樣做的Sangria,都好喝,只因酒精滲著果香,冷藏過後,入口啖啖清新涼快,醒腦舒暢,隔天喝,酒精濃度略退,不愛喝酒的朋友,亦愛。

 

  自家製Sangria最是好玩,簡單、便宜又自主,生果選擇,相當隨意,種類份量,喜歡怎樣便怎樣,不敗之謎只得一個:就是邊做邊試邊調教,甚至上桌後,仍可按個人口味略為調整。無論多饞嘴,都有辦法。

 

材料:

  蘋果1個、橙1個、香桃2個、檸檬1個、紅酒1瓶、白蘭地隨意、七喜、雪碧或梳打水1罐

 

調味:

  玉桂粉2茶匙、黃糖2湯匙

 

做法:

 

  1. 玉桂粉、黃糖注入小鍋,加小半杯紅酒,以慢火加熱至溶解,熄火,待涼備用。

 

 

  2. 蘋果洗淨,連皮切小件。橙、香桃洗淨切小件。

 

 

  3. 檸檬1個取汁,再取部分檸檬皮切幼絲。

 

 

  4. 預備一大玻璃瓶,注入蘋果,橙、香桃果粒、檸檬皮、檸檬汁及溶解了的玉桂粉、黃糖漿。

 

 

  5. 注入紅酒,逐少拌入白蘭地,拌勻,試味。嫌酒精量不足,可再加添白蘭地。

 

 

  6. 置於雪櫃半天,甚至隔天。取出試味,果味應該已滲漏酒精之間,仍嫌甜度不足,可加入七喜或雪碧,逐少注入,拌勻,試味,重覆此步驟,直至口味滿意。

 

  7. 如首次試味已合口味,甚麼也無需添加,直接飲用便可,亦可加入梳打水令Sangria含汽,喝起來更有氣氛。

 

 

  有說「爛酒」最適宜用作Sangria,因為果香、玉桂早就蓋過了酒味,商業營運,可能迫不得已,難得DIY,就該善待自己善待身邊人,何必飲「爛酒」?我選的也不過是幾十元的平價西班牙,做Sangria用西班牙,算是匹配吧!

 

 

 

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