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06/08/2018

啤酒肚易請難送

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  炎夏啤一啤,正是人生樂事,今年氣溫特別悶熱,又碰上四年一度的世界盃,連我這個不太愛啤的人,都幾乎每日一啤。

 

 

  啤酒種類繁多,翻查網上資料,單以發酵方法來說,即可分作:

 

  Lager:低溫發酵,溫度在攝氏6 - 12℃ 之間,約1 - 6個月完成,口味較清爽,不太甜。

  Ale:常溫發酵,溫度在攝氏15 - 25℃ 之間,約1個月完成,果香味較濃,較甜。

  Lambic:採用自然發酵法,以小麥為基本原料,選用陳年啤酒花,以開放式鐵鍋爐煮汁,置於通風室內冷卻,和外界空氣充分接觸,再儲存於橡木桶3年才裝瓶,酸味一般較重。

 

  釀製啤酒,是一門學問,我搞不懂,也無謂以此作揀選標準。膚淺一點,純以包裝論,我多選玻璃瓶裝啤,有說啤酒過份搖晃會影響口感質素,玻璃瓶易碎,估計送運過程相對輕手小心,其品質應該較鋁罐裝有保證。

 

  這陣子走進超市,當眼貨架都堆滿飲品,啤酒當然屬主打。傳統品牌如青島、生力、藍妹以外,還有歐美入口啤,不乏選擇。

 

比利時Stella Artois

比利時 CHIMAY 及德國FLENSBURGER WEIZEN

美國 Brooklyn

 

  另一邊廂,本地啤竟也佔大比例,以日本品牌掛帥香港釀製或純粹本土研發的都有,其中以手工啤訂價較高,每瓶$25 - $40不等。

 

日本品牌本地釀製

香港白小麥啤

香港龍脊啤

香港鬼佬啤

 

  極至啤酒,取其冰凍快感。想效果加倍,必先把玻璃杯置於雪櫃內降溫,入口一刻,唇貼杯,舌沾酒,杯凍酒凍,舒泰暢快。

 

  日本人放工後不愛立刻回家,大多走到居酒屋啤一啤,男女亦然。但街頭巷尾,少見日人挺著啤酒肚穿梭,反觀歐美國家,大肚腩番鬼佬卻多的是。我這樣過了一段啤酒送飯的日子,竟也換來一個不大不小的啤酒肚!

 

 

究竟啤酒跟啤酒肚有甚麼關係?

 

  營養師認為,啤酒肚不過是大肚腩的別稱,其形成的關鍵不在啤酒本身,而是伴隨啤酒佐膳的各式小吃,如炸雞、薯條、薄餅、肉乾、花生、果仁等,全數是高卡高脂肪食物,吸納多,輸出少,脂肪積聚,自然有肚腩。

 

  自忖並非零食怪,伴隨啤酒的,也不過是平常飯餐,短短三數星期,「成就」至此,心有不甘,且看中醫怎麼說。

 

  中醫把酒精歸作「熱物」,酒精入胃,燃燒胃壁,多飲久飲必傷脾胃;啤酒大多低溫發酵,冷凍而後喝,酒的熱性大減,卻生寒濕。脾胃負責消化食物,最怕受寒,寒氣過盛令脾胃運化水濕的能力下降,即成濕熱體質。濕邪熱氣脹於脾胃及其週邊,令腹部腫脹成小肚腩。

 

  這個說法,正好解釋我那小肚腩形成的原因。

 

  啤酒肚,確實易請難送,自訂急救方案分享如下:

 

1.  首要任務:即時停止啤酒送飯

2.  戒生冷:謝絕凍飲冷食

3.  健胃:小米養脾胃,以其拌入白米同煮來吃

4.  暖胃:以艾條炙燻腹部胃部等位置

5.  推腹:以雙手沿胸骨向下推向腹部,把體內濁氣推散,可能會屁屁或打嗝兒

6.  運動:保持適量運動有助排汗,以消減體內濕氣

 

  我不是專家,上述一概並非專業意見,何況每人體質不同,是否合用,請自負盈虧。

 

 

 

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