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26/07/2021

以五色五味調理五臟!5款食材DIY美味素菜碟頭飯!切忌一成不變,要適時調節(附食譜)

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  我不是專家,只是一個愛吃的「煮婦」,上述一概純分享,自己烹煮時,也不過抓住大意七、八成,再按個人口味,隨意變化。這道素菜碟頭飯,食材做法如下:

 

 

1. 韭菜花 - 洗淨,把頂部3吋較粗糙的部份切掉,餘下切成小段,以油鹽快炒至軟身。

 

(圖片由作者提供)

 

2. 茄子 - 洗淨,去頭尾,切片,以小火預熱煎鑊,無需加油,乾煎至兩面變竭黃色,加鹽,以平面器皿盛起,注入意大利黑醋,閑置30分鐘,期間底面轉動一次,以便茄子平均吸收醋汁。

 

(圖片由作者提供)

 

3. 黃甜椒 - 洗淨,去頭尾、去籽,切幼絲,以油鹽快炒至軟身。

 

(圖片由作者提供)

 

4. 布包豆腐 - 洗淨,切小丁狀,以小火預熱煎鑊,加油煎香,撒上適量淮鹽。

 

(圖片由作者提供)

 

5. 雲耳 - 以清水浸發至軟身,以滾水加鹽白烚5分鐘,盛起隔乾水份,拌入花椒油。

 

(圖片由作者提供)

 

若遇朋友到訪,可以此素菜作頭盆小吃,否則配上脆口腰果,拌入白飯,一人一碟,簡約方便,加以色彩斑斕,倍添食慾。

 

(圖片由作者提供)

 

  食療養生,專家意見可作參考,但不可一成不變,重點在細心了解自己身體狀況的變化,適時適候稍作調節,並持之以恆地進行,效果才顯現。

 

 

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