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31/10/2019

【相生相剋】中醫:辛酸甘苦鹹入五臟,宜按體質選五味食物;病中飲食遵「五禁」、「五走」

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  Halloween party展開序幕,大人與孩子們都玩到樂而忘返,其後,當然離不開大吃大喝。

 

  與好友們飯聚其間,Mimi問:「譚博,我近期濕疹大爆發,是不是也要戒一戒口呢?」

 

  Betty也追問:「我正懷孕五個月,是不是也有很多食物要注意的呢?」

 

  Abby也問:「譚博,妳在的時候,當然可以問妳,要是妳不在我們身邊,我們又可怎麼辨清甚麼食物需要戒口?甚麼食物不用戒口呢?」

 

  我笑說:「大家,請稍安毋躁,是這樣的。中醫認為五味入五臟,不同味道的食物能補養或損耗其對應臟腑,此為最基本的飲食之道;再者,飲食的多寡、時機、烹飪方式與其他細節都能影響健康狀態,以下就從五味談起。 

 

五味對應五臟

 

  根據五行學說,辛、酸、甘、苦、鹹分別入肺、肝、脾、心、腎,其五行對應為金、木、土、火、水。 

 


 

  因五味入五臟直接影響了臟腑機能,所以每個人都應該按照自己的體質與當下的身體狀況,適當食用五味食物,五味應適量,過則致病 

 

  因五行有相生相剋,倘若五味過量則會傷了其相剋之臟腑,辛味過則傷肝,酸味過則傷脾,甘味過則傷腎,苦味過則傷肺,鹹味過則傷心。 

 

 

  病中飲食之五禁與五走,罹患肝膽病者忌食辛,脾胃病者忌食酸,腎病忌食甘,肺病忌食苦,心血管疾病忌食鹹。  

 

  此外,酸味走於筋,筋病者應少食酸,多食易生癃閉(指小便困難,量少點滴而出或閉塞不通)。酸氣收澀,膀胱胞得酸則縮蜷,因此不利小便。筋拉傷、足底筋膜炎等皆屬筋病。 

 

  苦味走於骨,骨病者應少食苦,多食易生嘔吐。苦味入下脘則三焦閉,因此易嘔吐。骨折、骨質疏鬆等皆屬骨病。 

 

  甘味走於肉,肉病不宜多食甘,多食令人煩悶。甘氣柔潤,胃柔則緩,胃蠕動慢則煩悶。肌肉無力、鬆弛、蜂窩性組織炎等皆屬肉病。 

 

  辛味走於氣,氣病不宜多食辛,多食辣心。辛走上焦,與氣同行,若過量則久留心下,故辣心。氣喘、呼吸道疾病、氣虛等皆屬氣病。 

 

  鹹走於血,血病不宜多食鹹,多食令人渴。血與鹽分相遇則凝,血凝則以脾胃津液稀釋,故口乾舌燥。 高血壓、 高血脂、高血糖、高膽固醇症等皆屬血病。 

 

吃得微微發汗最益健康

 
  熱食傷骨,冷食傷肺。腎主骨,屬水,食過熱傷腎水而影響骨。氣血運行靠肺氣,氣血遇寒則凝,食過冷則傷肺致周身氣血不通。過冷過熱都不宜。《內經》有言,夏季的暑熱如果不透過出汗來排除,陰暑內伏,到了秋天感染風寒就會得瘧疾。汗是體內熱氣所化,也是津液代謝的產物,透過出汗與否可察知人體表裏是暢通還是阻塞。飲食吃得微微發汗就表示人體表裏暢通,既不過冷也不過熱(出大汗),最有益健康。 

 

少量多餐,飢飽自量 

 

  每個人的食量不同,隨著日常運動量多寡及年紀的差異,食量會有所改變,甚至四季氣候、健康狀態也會影響食欲,應該依照自己當下的食量決定吃多少。此外,少量多餐比少餐暴食更有利健康,少量多餐既可以攝取足夠的養分也可以減少脾胃負擔;少餐暴食則會傷脾胃,影響消化吸收,養分不能完全攝取。 

 

甜味損牙,鹽分傷腎陽

 

  甜食會導致齲齒,即使食用後刷牙也難將之清除乾淨,微量糖分就能令牙菌生長,故而減少甜食攝取較能減少牙菌滋生。 

 

  鹹味入腎,腎雖屬水但腎陽卻屬火,水中有火看似矛盾,但從科學角度觀之卻容易理解。清朝的科學家徐光啟翻譯的一本著作《泰西水法》說:「木頭燃盡變成灰,過濾後得到鹵,由此可知鹹味是由火生出來的。」易經坎卦中的陽爻,就呈現出水含火性的卦象,所以腎中有真火並不矛盾,是自然界的現象,要健康,水火相濟而求之。」

 

 

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