「這幾天天氣忽冷忽熱，又常常下雨，濕度不見得太高，皮膚卻乾得很。」Pauline一進診室說。

　　我們所講的「濕度」，其實是指「相對濕度」，是在溫度和壓力相同的情況下，觀測所得的「水蒸氣壓」相對於「飽和水蒸氣壓」的百分比。簡單一點說，濕度是空氣中水蒸氣的含量，空氣中液態或固態的水不算在濕度中。因此下雨天的濕度不一定會高。雖然隨著「穀雨」來臨，即春天的最後一個節氣，代表雨水會增多，加上陽氣繼續往上升，溫度會上升，濕度相對溫度來說不一定會很高。就算外面的濕度偏高，我們常在冷氣房內工作，皮膚也很容易乾燥。

　　「是呢，尤其連續幾晚追劇集，我的皮膚也會乾。皮膚乾，上妝也不易。」Pauline嘆道。

　　在中醫角度，脾主肌肉，主四肢和主運化。脾虛則脾的功能欠佳，不能把氣血輸佈。另外，肺主皮毛，肺通過宣發作用把水穀精微輸布於皮毛，以滋養周身皮膚、肌肉。因此脾和肺直接影響皮膚的質素。

　　我建議一款美顏湯水，就是雪耳雞腳紅蘿蔔大棗湯。當感到乾燥時可以多喝。這款湯水的主角是雪耳，性平、味甘、淡，能滋陰潤肺和養胃生津。有說在清朝時雪耳是宮中的禦膳食品，比燕窩更珍貴，也是慈禧太后的至愛。雞腳也能美容護膚，性平，味甘，有健脾益氣、舒筋強骨的作用，能加強氣血流通，對腰腿痠軟的人有幫助。

　　「雪耳我也知道是養顏佳品，但不知道雞腳也有這作用。我上班常穿高踭鞋，小腿又易痠，真的要多吃點雞腳。下次去飲茶也要點鳳爪排骨。」Pauline回應。

　　紅蘿蔔也是性平、味甘、入肺、脾經，有健脾化滯，潤燥明目的作用。至於大棗，見於中醫古籍，現在稱為「紅棗」，性溫、味甘，歸脾經，胃經，有補中益氣、養血安神，健脾和胃的功用。

　　「我聽說紅棗很燥，不宜多吃，有人會建議用南棗代替，是嗎？」Pauline問。

　　通常吃紅棗，都會去核，因為棗核能滯氣。美容養顏，紅棗最好。南棗則是另一種植物。如果常常捱夜，又愛「熱氣」零食，則易上虛火，吃甚麼都會「燥」啦。

　　這款雪耳雞腳紅蘿蔔大棗湯，有滋陰潤肺、益氣補脾、健胃的作用。一年四季都可以飲用。當然，要徹底解決皮膚乾燥問題，除了保健湯水外，還要生活作息得宜。夜睡是皮膚大敵。「穀雨」後就是「立夏」，夏天其中一個養生原則，就要多出汗，要讓皮膚透透氣。

　　「知道了。立志今個夏天要多做運動，亦會勤力點，常煲這款湯水。」Pauline說。

雪耳雞腳紅蘿蔔大棗湯

材料︰

　　雪耳半個、雞腳六隻、紅棗六粒、紅蘿蔔1條

製作方法︰

　　1. 先把雪耳洗淨，再用清水泡開30分鐘

　　2. 把已泡開的雪耳去蒂，撕成大小適中的塊狀

　　3. 把雞腳洗淨去甲，然後汆水

　　4. 把紅蘿蔔洗淨去皮後切片

　　5. 加水煲滾然後加所有材料