「你看，我的面很乾。」Joey說。

　　「秋天到了，天氣會越來越乾燥。」我說。

　　「可是現在是颱風季節，下雨不是會潮濕嗎？」Joey不解。

　　「春天屬木，代表陽氣往外上升發。氣往外往上升發，除了溫度提升外，水份都往上升。當下雨天來臨，每一次下雨，空氣中的水份遂漸增加。打一個比喻，甲向乙拋球，甲本來有很多球，不停向乙拋，最後乙就會拿到很多球，而甲則一球都沒有。甲就好比大地，乙好比天空，冬主收藏，甲擁有很多能量，春天時，陽氣升發，甲把球拋給乙，我們在甲乙之間，感到很多球在其中。可是整體的趨向則是甲把球拋向乙，甲則越來越少球。

　　秋天屬金，和春天剛好相反，陽氣往內收往下降，雖然下雨，但是溫度和濕度會慢慢降低。這時就好像乙把球拋回甲，我們在中間，同樣感到很多球在其中。可是這時整體的趨向則是乙把球拋回甲，甲則越來越多球。所以每一次下雨，空氣中的雨水就回到大地收藏，空中的水份越來越少，濕度低，我們會感到乾燥。」我解釋。

　　「一般人在秋天都會吃雪梨，又可滋潤，又能止咳，是嗎？」Joey問。

　　「雪梨性涼、味甘、微酸，入肺、胃經，有清熱生津和潤燥的功效。雪耳圓肉燉雪梨是在秋冬時間是很合宜的食品。桂圓性溫、味甘，入心、脾經，能補益心脾，養血安神。雪耳性平、味甘淡，入肺、胃、腎經，功能包括潤肺滋陰， 強心補腦功能。雪耳圓肉燉雪梨和秋天「金收」相應，助體內陽氣收斂。」我說。

　　「雪耳圓肉燉雪梨真是養顏佳品，又美味，能喝出水當當白皙光滑的皮膚！」Joey說。

　　「不過要注意，雪梨有滋潤的作用，如果舌苔厚膩的人絕對不適合。」我提醒。

　　「舌苔厚膩的人不適合。為甚麼？」Joey問。

　　「舌苔厚膩代表體內濕邪偏重。如果室內已經水浸，應該要先清潔排濕，還是放濕？」我問。

　　「那當然先祛濕。」Joey說。

　　「雪梨能滋潤，就好比放濕機。如果單純乾燥，吃雪梨沒有問題。反之，會造成體會濕邪更重。」我說。

　　「明明是乾燥，體內還會濕重？」Joey再問。

　　「乾燥是大自然的變化，可是如果我們飲食不節，常吃生冷食物飲品，造成脾胃虛寒，脾胃功能差，不能去濕邪去掉，濕邪在體內，好像一間房子水浸一樣。」我頓了一頓，續解釋道︰「常聽雪梨能止咳，可以咳嗽有痰的人絕不能吃雪梨或喝雪梨湯。因為痰多者需要化痰，吃了雪梨，痰更難除，咳嗽就纏綿難癒。」

　　「原來如此。我很乖，這個夏天沒怎麼吃雪糕。回去就燉雪梨。」Joey笑道。

雪耳圓肉燉雪梨

材料︰

雪耳1/4個、雪梨1個、桂圓2顆

製作方法︰

1. 先把雪耳用溫水浸泡30分鐘後洗淨，用剪刀剪去根部，用手撕成小塊。

2. 把雪梨洗淨切頂，去核。

3. 再把撕碎的雪耳和桂圓放入雪梨中，加一點水。

4. 蒸鍋裡放好足夠的水，雪梨放在碗裡，直接蒸鍋蒸。

5. 大火煮開後，轉細火慢燉1小時。

注意︰

1. 舌苔厚膩人士不宜吃雪梨湯。

2. 咳嗽伴痰多者也不宜。

3. 如果不肯定自己體質，請向閣下的註冊中醫師查詢。