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31/08/2016

滋潤養顏 雪耳圓肉燉雪梨

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  「你看,我的面很乾。」Joey說。

 

  「秋天到了,天氣會越來越乾燥。」我說。

 

  「可是現在是颱風季節,下雨不是會潮濕嗎?」Joey不解。

 

  「春天屬木,代表陽氣往外上升發。氣往外往上升發,除了溫度提升外,水份都往上升。當下雨天來臨,每一次下雨,空氣中的水份遂漸增加。打一個比喻,甲向乙拋球,甲本來有很多球,不停向乙拋,最後乙就會拿到很多球,而甲則一球都沒有。甲就好比大地,乙好比天空,冬主收藏,甲擁有很多能量,春天時,陽氣升發,甲把球拋給乙,我們在甲乙之間,感到很多球在其中。可是整體的趨向則是甲把球拋向乙,甲則越來越少球。

 

  秋天屬金,和春天剛好相反,陽氣往內收往下降,雖然下雨,但是溫度和濕度會慢慢降低。這時就好像乙把球拋回甲,我們在中間,同樣感到很多球在其中。可是這時整體的趨向則是乙把球拋回甲,甲則越來越多球。所以每一次下雨,空氣中的雨水就回到大地收藏,空中的水份越來越少,濕度低,我們會感到乾燥。」我解釋。

 

  「一般人在秋天都會吃雪梨,又可滋潤,又能止咳,是嗎?」Joey問。

 

  「雪梨性涼、味甘、微酸,入肺、胃經,有清熱生津和潤燥的功效。雪耳圓肉燉雪梨是在秋冬時間是很合宜的食品。桂圓性溫、味甘,入心、脾經,能補益心脾,養血安神。雪耳性平、味甘淡,入肺、胃、腎經,功能包括潤肺滋陰, 強心補腦功能。雪耳圓肉燉雪梨和秋天「金收」相應,助體內陽氣收斂。」我說。

 

  「雪耳圓肉燉雪梨真是養顏佳品,又美味,能喝出水當當白皙光滑的皮膚!」Joey說。

 

  「不過要注意,雪梨有滋潤的作用,如果舌苔厚膩的人絕對不適合。」我提醒。

 

  「舌苔厚膩的人不適合。為甚麼?」Joey問。

 

  「舌苔厚膩代表體內濕邪偏重。如果室內已經水浸,應該要先清潔排濕,還是放濕?」我問。

 

  「那當然先祛濕。」Joey說。

 

  「雪梨能滋潤,就好比放濕機。如果單純乾燥,吃雪梨沒有問題。反之,會造成體會濕邪更重。」我說。

 

  「明明是乾燥,體內還會濕重?」Joey再問。

 

  「乾燥是大自然的變化,可是如果我們飲食不節,常吃生冷食物飲品,造成脾胃虛寒,脾胃功能差,不能去濕邪去掉,濕邪在體內,好像一間房子水浸一樣。」我頓了一頓,續解釋道︰「常聽雪梨能止咳,可以咳嗽有痰的人絕不能吃雪梨或喝雪梨湯。因為痰多者需要化痰,吃了雪梨,痰更難除,咳嗽就纏綿難癒。」

 

  「原來如此。我很乖,這個夏天沒怎麼吃雪糕。回去就燉雪梨。」Joey笑道。

 

 

雪耳圓肉燉雪梨

 

材料︰

雪耳1/4個、雪梨1個、桂圓2顆

 

 

製作方法︰

1. 先把雪耳用溫水浸泡30分鐘後洗淨,用剪刀剪去根部,用手撕成小塊。

2. 把雪梨洗淨切頂,去核。

3. 再把撕碎的雪耳和桂圓放入雪梨中,加一點水。

4. 蒸鍋裡放好足夠的水,雪梨放在碗裡,直接蒸鍋蒸。

5. 大火煮開後,轉細火慢燉1小時。

 

注意︰

1. 舌苔厚膩人士不宜吃雪梨湯。

2. 咳嗽伴痰多者也不宜。

3. 如果不肯定自己體質,請向閣下的註冊中醫師查詢。

 

 

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