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09/12/2020

【冬天養生】進補看體質!「南瓜螺頭栗子湯」補腎健脾,不怕虛不受補!

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  「天氣又變冷了,早晚特別清涼。」Mable說。

 

  「大雪是繼小雪後的一個節氣,天氣持續寒冷,陽氣閉藏。這時應養精蓄銳,儲存能量,為來春生機勃發作好準備。冬天相應的臟腑為腎,所以冬季亦是滋補身體、保養腎氣的最佳時節。」我說。

 

  「我聽過『虛不受補』,是不是有些人不宜進補?」Mable問。

 

  「虛當然要補,可是體質不同,補的方法也不一樣。例如成績欠佳,是否只因懶惰?有些人可能是因為學習方法不對,所以解決的方法不能千篇一律。同樣,體虛通常不能直接補腎,如巴戟天、鹿茸,因為這些補陽之品需要脾胃功能夠強才能消化。如果腎虛就立即服大補陽氣的中藥,很多人也受不了,故有『虛不受補』之說。一般而言,補腎先要健脾胃,陳皮和生薑是常用之食物。」我說。

 

  「冬天好像特別容易肚餓。」Mable說。

 

  「因為陽氣內臟,所以胃口也會較好。大雪節氣期間空氣乾燥,我們也可吃滋陰的食物如螺頭。螺頭是指螺殼內整個螺肉,把螺放在陽光下曬乾就成了乾螺頭。響螺頭味道鮮美,性微寒,味甘、鹹,能滋陰補腎、補虛血弱。還有栗子都是冬天補腎之選。栗子性溫,味甘、平,入脾、胃、腎經,功效包括養胃健脾、補腎強筋、活血止血。脾主四時,又為後天之本,南瓜是當造的食物,性溫,味甘,有補中益氣、潤肺健脾的作用。以上食物加上陳皮和生薑,就成了大雪養生保健湯水。」我說。

 

  「如何知道脾胃狀況?」Mable問。

 

  「醫師於問診通常都會問病人胃口和大便情況。胃口好,有飢餓感,能吃,大便正常,這些表現反映脾胃功能不會太差。」我說。

 

  「這個湯水健脾為主,輔以補腎,不怕『虛不受補』了。」Mable笑道。

 下頁睇食譜︰南瓜螺頭栗子瘦肉湯

 

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