• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

01/03/2016

投票不只去票站

  • 收藏文章

  想改變社會現狀,除了被動地等待四年一次的選舉,還有一個更主動的做法,就是以消費去表達自己的訴求,告訴市場我們想要怎樣的生活方式。日本社會趨勢觀察家三浦展在著作《第四消費時代》中指出,新一代的價值觀,已經不在單單追求經濟發展和效益,而是以人為本,喜歡分享,消費時除了個人得益,也要利他,比起舊有消費模式更重視社會和公義等概念。

 

  就以丹麥最近開張的剩食超市「WeFood」為例,以往大家去超市購物,一般會要求蔬果有完美無暇的外表,超市為了滿足這種過份完美的要求,會拋棄大量外表不太討好的新鮮食品,以及剛過了最佳食用日期的貨物,繼而產生大量剩食。WeFood不但顛覆了這種概念,專門出售這兩類食品,在賺錢同時,為減少全球每年十三億噸的剩食出一分力,而且是由民眾集資超過一百萬港元去創立,開幕當日丹麥王妃瑪莉更親身到場支持,這正正是民眾透過消費去改變社會的例子。

 

  在香港,這些「第四消費時代」的例子也愈來愈多,包括鑽的、待用飯文化、以神期食品奉客的Café、公平貿易等,這些新興的經濟模式,一一顛覆了「無商不奸」這類傳統觀念,做善事不一定要留待捐款和做義工,從商也不一定要賺到盡,在兩者之者取得平衡,正正是不少新一代追求的消費和經商模式。由此可見,想社會改變,去票站投票不是唯一方式,以真金白銀去支持良心企業和綠色經濟,也是可行的方法。

 

延伸閱讀:丹麥設全球首間過期超市 食品售價平五成

  

 

Kyoto Joe

 

  Kyoto Joe主打新派日本菜,有趣的是餐廳一開始並無打算供應素食,但自開業以來不斷有客人到此找「素」,由於好多食物都是即叫即整,要改動成素食不難,一傳十、十傳百之下,現在過半數的客人都是素食者,餐牌上三成都是Go Green之選。

 

  講到照顧不同光譜的素食者,Kyoto Joe可說是經驗十足,由於客人來自五湖四海,包括印度人和猶太人等,因此餐牌上不乏蛋奶素、純素和各類宗教素等選擇,大廚又特地搜羅和自製了許多醬料和食材,例如無蛋的蛋黃醬、無麵粉的天婦羅炸漿等,以配合各類飲食習慣。

 

Dengaku Nasu

 

  比起花巧的技術,餐廳更著重選料,偏好以天然食材配搭簡單的烹調方法,例如一道Dengaku Nasu,做法是將茄子微微焯過再燒熟,退皮後點上些少自製麵豉醬,由於味道不會過咸,豆香反而更突出;Horenso goma ae其實是一卷菠菜,配以自製日式芝麻醬,由於用了很多條菠菜扎在一起,大大提升了密度,令口感變得實在。

 

Horenso goma ae

京都野菜

 

  京都野菜絕對是fusion菜的典範,大廚將椰菜花、露筍等沾漿炸過,再掛上中式酸甜汁,上桌時仍能保持脆皮口感,由於只是輕炸,不似天婦羅般油膩,灑上日本芝麻則令其更香口。爐端燒是日本特色烹調手法,大廚以此製作燒露筍,一條一條巧手疊起成塔,打上一隻溫泉蛋,淋上自製紫菜辣醬,上桌後要撈均食用,由於露筍味清,剛好可以同時吸收蛋黃香、辣味和鮮味。

 

爐端燒露筍

 

  墨西哥卷以牛油果、青瓜、芝士做餡,並以jalapeño辣椒的天然辣味點綴,整件壽司的靈魂在於米飯,一般做法是在熟飯中撈入壽司醋,Kyoto Joe則多了一重工序,在煮飯之前,先用柚子醋將白米醃足兩日,令每粒米飯都吸滿柚子香,非常醒胃。

 

地址:中環蘭桂坊1號2樓

電話:2804 6800

營業時間:星期一至四12:00-14:30; 18:30-23:00 星期五至六12:00-14:30; 18:30-23:30 星期日: 18:30-23:00

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

etnet TV頻道現已登場,多元化財經及消閒影片輪流送上! ► 即睇

我要回應

你可能感興趣

放大顯示
保哥快趣煮
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生