這個問題，其實很多讀者都問過我。讀者通常問，在家每天煮白飯，其實是否健康的？應否有時食麵？又或者問我：出街通常套餐有得選擇飯或麵，你會選擇甚麼？

　　除非是即食麵，否則一般情況，我都選擇食麵的。

3個原因食麵好

1．麵的蛋白質含量較高

　　我一直推動的「Hea住瘦」不捱餓瘦身法，其中一個重點就是利用高蛋白飲食。除了米粉河粉等用白米製造的麵條，其他麵條例如烏冬、拉麵、意粉等，用來做麵的原材料都是小麥、蕎麥等，其蛋白質含量都比白米高。例如，蛋白質含量最高的蕎麥麵（日式soba），一小碗已經含12克以上蛋白質，更優質的「十割」蕎麥麵蛋白質含量會更高。相反，一碗白飯只含約4克蛋白質。就算是用小麥做的意粉，一份量也含10克。詳細計算你的「個人蛋白數字」，參考《女人要Eat Clean》第二章。

2．麵的升糖指數較低

　　升糖指數除了對糖尿病患者重要之外，其實對於女生亦一樣重要，尤其是注重瘦身美肌的女生。改善皮膚問題，就得要控制血糖及胰島素分泌情況，要多選擇低GI食物。一般情況，白飯的GI都比麵高。白飯的GI約70（屬於高），而河粉米粉等的GI約60（屬於中等），意粉約55，而蕎麥麵的GI約50。如果是糙米、全麥意粉、或糙米米粉的話，GI數值更加低。

3．麵的膳食纖維含量較高

　　膳食纖維對健康的好處，相信也不用我多講了。一杯份量的白飯，只得0.6克纖維。意粉，就算是經過精煉打磨，同等一杯份量也含2.5克纖維，我經常推介的蕎麥麵，最少含4克纖維。

非「一般情況」

　　我說，一般情況外出用膳我會選擇食麵的。有時候，食飯又會比較好。例如，當：

　　*意粉的汁比意粉還要多

　　*炒河粉的油比河粉還要多

　　*有糙米或紅米選擇

　　都是同一句，無論你食飯還是食麵，Eat Clean最好就食無添加。