人生十大難題之中，必定包括「今晚吃甚麼？」或「今晚煮甚麼？」！無論是家中經驗豐富「掌廚」的爸媽，定還是收工趕回家煮飯的打工仔，準備晚餐這一環的確令人頭痛！想簡簡單單「斬料」、快煮即食預先包裝食品，通通都唔健康，可以怎麼辦？今次編輯部就請來「都市閒情」中經常露面，大家都非常熟悉的註冊營養師陳國賓，一連三集，教大家用豆腐製作健康菜式！

豆腐蒸肉餅

材料：

　　百福蒸煮滑豆腐 350 毫升，免治豬肉 200 克，葱 少許  

調味料: 

生粉 3 茶匙，生抽1 ½ 茶匙， 胡椒粉 少許 

做法： 

　　1. 免治豬肉、豆腐、調味料完全拌勻

　　2. 平鋪碟上

　　3. 水滾後放入鑊蒸10-12分鐘

　　4. 灑上葱花，即成

　　平日我地蒸肉餅，通常都會用到鹹蛋、鹹魚或者梅菜等的食材，感覺都幾唔健康！可有想過，蒸肉餅的時候加入豆腐？豆腐含豐富蛋白質、鈣質與黃酮，對血管和骨骼的健康都相當有益處，混合碎肉蒸肉餅，不但可以減低肉餅內的脂肪以及熱量，加入豆腐的肉餅亦會更加軟滑！

註冊營養師 陳國賓