人生十大難題之中，必定包括「今晚吃甚麼？」或「今晚煮甚麼？」！為拯救一眾頭痛的打工仔，小編就請來在「都市閒情」中經常露面，大家都非常熟悉的註冊營養師陳國賓，一連三集，教大家用豆腐製作健康菜式。繼上兩集教大家製作含肉食或雞蛋的餸菜，今集就帶大家一試「全素」甜薯豆腐漢堡！

「全素」甜薯豆腐漢堡

材料：

　　百福硬豆腐　　一盒

　　甜薯 　　　400克

　　生粉、沙律菜

調味料：

　　意大利香草　少許

　　孜然粉　　　5克

　　鹽　　　　　5克

　　黑胡椒　　　5克

　　沙律醬

做法： 

　　1. 番薯去皮切成小粒

　　2. 將番薯蒸至軟腍，瀝乾水份

　　3. 用叉壓成蓉，放涼備用

　　4. 吸乾豆腐表面水份，加入豆腐與番薯搓勻

　　5. 加入麵包糠、意大利香草、孜然粉、鹽及黑胡椒拌勻

　　6. 將混合物搓成餅狀

　　7. 用中火燒熱鍋，加少許油，將豆腐漢堡煎至兩面金黃色

　　8. 伴以火箭菜、車厘茄上碟，按口味加上沙律醬即成

豆製品與痛風症的疑惑

　　很多人一提到吃素都會想到豆類食材，亦會擔心「到底吃太多豆製品，會否引發痛風症？」營養師指出，有這聯想亦是正常的想法，但大家要留意其實肉食與豆類食材，都含有「普林」（引致痛風的成分），重點是視乎「普林」在食物中的份量，比較之下肉食中的「普林」更多，因此痛風患者若果以豆製品取替部分肉食，對於預防或舒緩通風都有一定的效用，更加重要的是，日常飲食要注意肉類與蔬菜的比例，平日多肉少菜，甚至飲水不夠，都會更加容易引起痛風！

吃素的陷阱

　　近年不少朋友都喜歡食素，不過唔知大家有冇留意，外出用膳所見到的素食食材，感覺上都不太健康，可能是「螢光色」的醬汁，甚或乎發現某些「素肉」的保質期都幾長，究竟加入了什麼防腐劑？這些觀察都不禁令人擔心！選擇素食食材的時候，營養師就建議大家嘗試新鮮製造的豆腐，因為它是一次性提取的豆類蛋白成分，裏面的植物營養成份更加豐富！所以要食素食得健康，其實都要識得點樣去揀食材，這樣對我哋的健康才有真正的好處！

註冊營養師 陳國賓