營養豐富的早餐為整天工作注入動力，更有人愛以水果或果汁代替早餐，藉此達到瘦身效果。有營養師表示，水果含有豐富膳食纖維，有助腸道蠕動排出宿便，亦有飽肚感，具瘦身Keep fit之效；但提醒太甜及太酸的水果均不宜空肚進食，否則吃後隨時有反效果，包括令人頭昏腦脹，甚至腸胃不適。

　　香港營養師學會認可營養師李杏榆表示，以水果作為早餐食物，應以蘋果、香蕉、牛油果等甜度適中、具飽肚感的類型較為合適，同時可配搭牛奶、芝士、雞蛋、燕麥等食物，可更全面補充身體所需的蛋白質，而燕麥則可有助降低膽固醇及調節血糖，有關飲食配搭適合關注瘦身消脂人士。

營養師李杏榆

攝太多果糖 致低血糖反應

　　李又指，蘋果、香蕉等水果纖維含量高，可於餐前或兩餐之間進食，增加飽肚感，減少正餐食量，達到控制體重的效果。

　　雖然水果早餐好處不少，但若進食不當則有礙健康。李杏榆稱，士多啤梨、芒果、提子等甜度過高的水果含有大量果糖，空腹情況下攝取過多果糖，會令體內血糖突然飈升，果糖會刺激胰島素的分泌，可能引發低血糖反應，出現頭暈、眩暈、昏厥等症狀，糖尿病患者更需要特別留意。她並補充，水果的生熟程度亦會影響到其甜度，以及身體內升糖指數。

酸性食物 或造成胃酸過多

　　李續指，部分水果如車厘子、荔枝、龍眼、哈密瓜、西瓜等卡路里含量較高，要瘦身消脂的女士應盡量避免進食。而酸性過高的水果包括橙、奇異果、西柚等亦不宜空腹情況下進食，因為酸性食物會刺激胃部分秘更多胃酸，造成胃酸過多、腸胃不適等問題，酸性水果可選擇於餐後進食，有助消化。

　　她又指，不少人以為鮮榨果汁做早餐更健康，而事實上水果榨成果汁過程，不少膳食纖維會被過濾，而直接飲用果汁會令果糖攝取得更快，更容易造成血糖飈升，故此直接進食水果，會較飲用果汁更健康。