• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

18/04/2016

祖高域的素食Attitude

  • 收藏文章
  • 楊大偉

  現任單打排名世界第一的男子網球手祖高域、多屆網球雙打冠軍威廉絲姊妹、世界短跑冠軍劉易斯、美國滑水冠軍Tia Blanco,以及香港「神奇小子」傅家俊等運動員,到底有什麼共通點呢?原來他們都是素食者。最近祖高域更聯同妻子在摩納哥開設一間素食餐廳Eqvita,希望藉此宣揚健康飲食之道。

 

  這位來自塞爾維亞的網球手,近年在球壇屢創佳績,除了是現任世界第一,亦是十一屆大滿貫冠軍得主。祖高域現時達到顛峰狀態,實在令人難以想像,以前他不時在比賽中休克,甚至必須退場休息,與今時今日的大勇表現南轅北轍。五年前,祖高域的醫生診斷他的健康問題源於飲食,他聽從醫生建議,開始吃素,一年後體能和健康狀況隨即扭轉,並奪下四大滿貫賽事中的三個冠軍,並於同年登上世界第一。

 

  祖高域在自傳《Serve to Win》中談及素食,提出有別於主流營養書籍的見解:「坊間大部份營養餐單會羅列出一堆必吃食物,並且給所有人一模一樣的建議,但我認為體質因人而異,世上並無所謂最好的飲食方式,最適合自己的,才是最好的。」Green Monday有句口號叫「素食不是規條,是Attitude」,對祖高域而言,素食是他反覆嘗試和選擇的結果,他徹底地演譯出這句口號,將素食變為一種生活態度。

 

延伸閱讀:

1.Yum! ATP pals bite into Djokovic's new Monaco restaurant

2.Novak Djokovic's health blueprint: how to transform your body in 14 days

3.Why is this Man Smiling?

 

 

意歐

 

  旺角是不少人放工和週末的蒲點,其中女人街更是食店林立,不過在人流如此集中的地方,供應素食的餐廳卻不多,一眾潮人想找個地方Go Green並不容易。不過,自從意歐參與Green Monday後,就打破了這個局面,餐牌上有素食共三十款,包括薄餅、意粉、小食、焗薯等,天天供應,完全照顧好素食者的需要。

 

  意歐是一間焗薯專門店,主打意日式西餐,店內有黑松露的菜式,全部選用一款矜貴意大利特濃黑松露醬,而且廚師非常「大手筆」,每一道菜都落足份量,因此香味特別濃郁。講明是焗薯專門店,其焗薯當然是餐廳皇牌,意歐採用美國上等薯仔,其黑松露醬碎蛋沙律和芝士菠菜雜菌口味均是自創的,老闆表示,由於是只此一家,不管客人是否素食者,好多都喜歡這兩款焗薯,甚至專程來試食。

 

迷你黑松露白汁蛋碎酥盒

 

  迷你黑松露白汁蛋碎酥盒獲得食客一眾好評,酥皮焗得香脆,入口鬆化,配上溜滑白汁碎蛋,口感一脆一軟,吃罷齒脥留香。餐廳又不惜工本,採用高級西餐廳選用的意大利米,煮出一道野菌意大利飯,並用上冬菇和雞脾菇兩種厚肉的菇菌,取其可以吸飽醬汁的特性,米飯軟腍之中帶點煙韌,每一口都充滿黑松露白汁滋味。

 

野菌意大利飯配黑松露醬汁

 

  只要細心留意,就不難發現餐廳自創菜式的用心。一般素食版千層麵通常會用茄汁,內餡也只有雜菜,意歐則改用忌廉白汁,內餡亦改為菠菜和雜菌,創造出焗芝士菠菜雜菌千層麵。廚師又採用韓式石頭鍋來製作麵豉醬芝士焗豆腐,取其受熱均勻的特點,令日式麵豉醬的豆香能夠平均地滲入每一片豆腐。

 

焗芝士菠菜雜菌千層麵

 

  市面上常見的沙律,大多只有幾片菜葉,意歐的黑醋鮮果沙律則做得非常認真,材料以鮮果為主,包括有荔枝、水蜜桃、蘋果、西柚,又堅持選用正宗意大利黑醋,生果的甜味配上黑醋的酸味,夏天享用尤其醒胃和消暑。

 

麵豉醬芝士焗豆腐

 

地址:旺角通菜街六號地舖

電話:2668 6722

營業時間:星期一至日: 12:00-00:00

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

加息周期唔使急,最緊要定!各大銀行實時「定存息率大比拼」► 即睇

我要回應

你可能感興趣

放大顯示
Call Me Doctor
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生