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07/06/2016

食品鉅頭的道德衝突?

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  • 楊大偉

  高糖、高鹽、高脂的垃圾食品,近年成為眾夭之的,健康一族避之則吉,而以此謀取暴利的食品鉅頭,相關市場份額亦連續幾年下跌。這些鉅頭近年千方百計想打入健康市場,包括研發新產品或收購健康食品公司,而美國著名商業雜誌《Bloomberg Businessweek》上月的一個封面故事,主角正正就是全球最大的食品公司-雀巢。

 

  有別於其他公司單靠研發新食品和收購去維持盈利,雀巢瞄準食品與藥物之間的醫療市場,製造一系列針對各種慢性疾病的產品,例如減肥湯Optifast、針對糖尿病的Metanx、可以舒緩癲癇的仿奶類飲品Betaquik、為癌症病人研發的雲尼拿/芒果味飲品Resource Support Plus等,這些食物被美國食品及藥物管理署FDA納入規管,稱為「Medical Foods」。

 

  本來研發健康食品,對消費者是件好事,但一邊賣Crunch和Butterfinger等零食,一邊又賣各種醫療食品,《Bloomberg》形容這種做法為「sell a problem with one hand and a remedy with the other」。若這旗下有二千多個品牌、產品在全球189個國家有售、市值達2400億美金的食品鉅頭,真心希望轉營走健康甚至醫療食品市場,那些對消費者無益的零食或產品,不是應該逐步從市場抽走,而不是一邊製造健康問題,一邊就賣「解藥」,做健康救世主?

 

  早前香港快運航空率先宣佈禁運魚翅,這種做法獲得社會大眾一致認同,而尚未有行動的航空公司例如國泰,則被人敦促盡快跟隨。根據《Bloomberg》的數字顯示,最近三年雀巢的甜食銷售額下跌14%,營養食品反而上升25%,市場傾向健康食品實在毋容置疑,不論任何一間公司,愈早能夠主動地將高糖、高鹽、高脂的垃圾食品撤走或調校配方,一定可以贏得消費者的信任和掌聲。

 

 

譚仔三哥

 

  以往素食者出街食飯,往往只能選擇炒飯、炒麵等乾身食品,一向與湯麵類食品無緣,因為湯底通常有肉。當一班朋友「柴娃娃」去食魚蛋粉、雲吞麵、喇沙、米線、拉麵或車仔麵時,要Go Green就只能望門興嘆,即使要食也要將湯底轉成白開水,非常無癮。因此當譚仔三哥米線詢眾要求率先在全線共44間分店推出素湯底,幾乎所有素食型人都「未試食、先興奮」。

 

 

  素湯底在素食圈非常重要,三哥的秘製湯底清甜鮮味,不含葱蒜,適合蛋奶素食,而且一樣可以選擇四款招牌辣湯,包括酸辣、麻辣、煳辣及三哥酸辣。三哥於早前亦推出全新五款「一人小食」,全部均為素食,包括手拍青瓜、大豆芽、蓮藕、雲耳和蕃茄,每款均可自由選配不同口味的三哥醬汁,當中包括意川醋香汁、重慶口水汁及麻辣涼拌汁,個人最喜歡是由三哥研製逾七十次的意川醋香汁蕃茄,廚師為避免蕃茄出水令香醋汁變淡,更會即叫即切,絕不馬虎。

 

涼拌麻辣蓮藕

 

意川醋香雲耳

 

意川醋香蕃茄

 

  三哥更響應惜食理念和履行社會責任,每次客人要求「少米線」,除客人可少付一元外,集團亦會捐出一元予慈善機構,實行取之社會、用之社會,並且每半年換一間受惠機構,目前由「點滴是生命A Drop of Life」受惠。

 

 

 

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