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25/02/2022

花生、核桃、杏仁、腰果有咩益處?可降膽固醇!營養師:每日30克為限,多食會增磅!

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  堅果被視為健康食品,有營養師指,堅果類食物的營養相當豐富,有多種維他命和礦物質,亦包括可降低「壞膽固醇」的不飽和脂肪酸。不過,如進食過量仍有導致肥胖、增加心血管病等風險,建議每日進食約30克堅果類食物便足夠。

 

營養師吳瀟娜

 

  家營營養中心營養師吳瀟娜指,堅果類食物含有的營養素豐富,包括蛋白質、維他命B雜、維他命E、膳食纖維及其他礦物質如鋅、鎂、銅等,不同堅果亦會有不同比例的單元不飽和脂肪酸(monounsaturated fat)和多元不飽和脂肪酸(polyunsaturated fat),兩者均是「好脂肪」,適量攝取可降低血液中的「壞膽固醇」和提高「好膽固醇」,並減低患上心血管疾病的風險。

 

攝過量可致肥 宜選無添加糖鹽

 

  她指,堅果類含有的不飽和脂肪酸如與含有脂溶性維他命A、D、E及K的食物(如紅蘿蔔和南瓜等)一同食用,可幫助身體吸收營養素;此外,每克脂肪可提供9千卡能量,有助在人體傳送這些維他命。但她提醒即使是「好脂肪」,攝取過量仍可導致肥胖,並增加患上心臟病、高血壓及糖尿病等慢性病的風險,故建議每日進食約30克(1安士)堅果類食物便夠,例如20粒杏仁、9粒核桃等。

 

  另外,她建議選購無添加糖及鹽的產品,以免攝取過多鈉質,花生、核桃、杏仁和腰果等都是不錯的選擇,但黑瓜子或紅瓜子就不應多吃,因製作過程會與殼用鹽一同炒或焗,黑瓜子更會加入醬油去炒,導致其鈉含量較高,紅瓜子則涉及加入食用色素,如攝取過量可導致腸胃不適。

 

轉載自: 晴報

 

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