【揀水果秘訣】榴槤

1.    睇果柄：鮮綠色＝新鮮！

　　用手指甲輕刮果柄的皮，如果是鮮綠色，即代表新鮮！

2.    睇大小：切忌貪大！

　　切忌貪大！榴槤愈大，其形狀分布愈不均勻，有機會出現一邊熟、一邊不熟的情況！最好選1.2kg至1.5kg的中型榴槤！也可留意榴槤尾部出現的星星紋路，愈多紋路代表愈多瓣，但多也不一定好，因為有時剝開來會發現瓣內沒有果肉！

3.    睇／聞尾部：已裂開＝不要！

　　不要挑選尾部已裂開的榴槤，因為暴露在外的果肉在接觸空氣後會很快會變壞！另外，可以把手「Ｃ」字型放在榴槤尾部，然後聞一聞，如果聞到濃郁的香味，即代表已成熟。

4.    輕搖榴槤：區分乾包、濕包！

　　將雙手手指分別放於榴槤尖刺之間的凹陷處，然後輕輕拿起榴槤，再輕輕搖晃，如果感覺榴槤肉在郁動，即代表果肉已成熟且已脫離果殼，是果肉硬身結實、拿上手不會黏的「乾包」！至於「濕包」（即果肉較腍身、入口軟滑，就像吃雪糕一樣），因為果肉會黏著果殼，較難聽出聲音。其實「乾包」和「濕包」只是用來形容榴槤的質地，與品質沒太大關係，大家可按個人喜好作選擇。

（圖源：pixabay）

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