豆腐，十元八塊的，便宜得很。走過菜市場，豆腐攤不太起眼，有時候要找好一陣子才能找得到。偏偏，豆腐是家常菜中，最普遍不過的食材。正因為它的便宜、容易入菜，成為了媽媽的食材恩物，從「老少平安」（豆腐與鯪魚肉，混合葱花，蒸煮的家常菜），「煎釀豆腐塊」（煎釀三寶中的一款），到爸爸愛吃的「燒肉炒豆腐」和「鹽燒豆腐排」……簡簡單單，回味無窮。

　　無論是嫩豆腐、板豆腐、布包豆腐、絹豆腐，還是油豆腐，都是入菜的好搭檔。這全因豆腐個性隨和，怎麼說呢？自身有著天然豆香，獨立做菜，有著淡淡的甘甜味； 跟其他食材一起，又能吸收彼此的特色，拼出新的火花，讓菜餚香甜清新。

　　豆腐不只是個性隨和，也是變化多端的。它會不知不覺的，出現各大小的菜餚之中，一不小心，就吃得到。有時候，會以方塊的形狀（原形）出現；有時候，則變化成小丸子、和肉餅等；甚至隱藏在食品之中，叫你吃不到它出來。任君搓圓捏扁，只求垂涎欲滴。

　　不要說，豆腐這個性格，就沒有甚麼樣。由於它是用黃豆做出來的，含優質的植物蛋白質，正正是人類極之需要的蛋白質的來源。而且，它的原生母親 ——大豆，含有豐富的維生素B和E，對於改善代謝，是很有作用的。還有多酚的大豆皂苷，可以抑制脂肪堆積。營養多多，絕不容小看它的。

　　假如……人能如豆腐，擁有它那特質，來面對人，處理事，會不會很好呢？！

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