人生十大難題之中，必定包括「今晚吃甚麼？」或「今晚煮甚麼？」！為拯救一眾頭痛的打工仔，小編就請來在「都市閒情」中經常露面，大家都非常熟悉的註冊營養師陳國賓，一連三集，教大家用豆腐製作健康菜式。繼上一集第一招蒸肉餅「減肉低卡」大法，今集就帶大家一試「韓式豆腐野菜煎餅」！

韓式豆腐野菜煎餅

材料： 

　　百福煎炸滑豆腐 　　1盒

　　鮮冬菇　　　　　　100克

　　椰菜　　　　　　　200克

　　甘筍　　　　　　　150克

　　雞蛋 　　　　　　　6隻

　　麵粉 　　　　　　　100克

　　Mozzarella芝士碎 　適量

　　鹽、紫菜、芝麻　　適量

調味料：

　　韓式辣醬　　　 2湯匙

　　糖、鹽　　　　 半茶匙

做法：

　　1. 以少許油炒香冬菇片、椰菜絲和甘筍條，加鹽炒至軟身，盛起備用。

　　2. 豆腐切片備用。

　　3. 打蛋並加入已過篩麵粉和所有調味料拌勻。

　　4. 平底鑊內下油以中火加熱，倒入麵粉漿，平均鋪上已炒蔬菜。

　　5. 再鋪上豆腐片，灑上芝士碎，加蓋煎約5分鐘至芝士溶化。

　　6. 上碟，放上金芝麻和紫菜絲，完成。

　　薄餅有時少不免表面鋪上肉食，今次我們用煎炸滑豆腐去代替肉食，出嚟的薄餅會無咁肥膩之餘，食材配搭上亦更加創新，口感軟滑香脆兼備，加上多款蔬菜的食材，營養就自然更均衡啦！

註冊營養師 陳國賓