俄羅斯牛柳飯（4人份）

材料︰

肉眼扒　　　500克，切條絲

鹽　　　　　½茶匙

白胡椒粉　　1茶匙

橄欖油　　　半湯匙

洋蔥　　　　1個，切絲

蒜頭　　　　3瓣，切碎

無鹽牛油　　15克

麵粉　　　　1湯匙

牛肉湯　　　300毫升

酸忌廉　　　2湯匙

法式芥末　　1湯匙

蘑菇　　　　100克，切片

喼汁　　　　2茶匙

切碎蕃茜　　伴碟

做法：

　　1.將肉眼牛扒切條，用鹽和黑胡椒醃 10 至 15 分鐘。

　　2.在煎鑊內加入橄欖油，預熱。加入洋蔥爆炒至熟透，再加入切片蘑菇和蒜頭。

　　3.加入無鹽牛油，略炒； 待牛油煮溶後加入麵粉，略炒並逐少加入牛肉湯。再加入牛柳條，略炒。

　　4.把喼汁、法式芥末和酸忌廉加入煎鑊中，醬汁煮至稠身後，以碎蕃茜伴碟，完成。

John Sir 提提你！

1. 用新鮮蘑菇及肉眼扒，肉眼扒記得不要煮太久。

2. 炒洋葱要有耐性。

3. 清潔蘑菇時只用乾布抹，避免用水清洗；炒蘑菇則需把爐溫調高。