筆者一向喜歡形容Green Monday是一個七百萬人的環保行動，原因是由三歲到八十歲，人人皆能透過自己的飲食選擇，多奉行素食，讓自己和地球的健康皆能受益。

　　不過從上年10月起，筆者要開始改口，不再只規範Green Monday為香港七百萬人的事，原因是在香港機場管理局的全面支持下，「無綠不歡」正式登陸香港國際機場，57間機場的食肆及貴賓室率先響應運動，每天(不單是星期一)將會增加素食供應，部分更會推出獨立的素食餐單。

　　香港國際機場是世界上最繁忙的貨運樞紐，也是全球最繁忙客運機場之一。2012年香港機場的總客運量達5650萬人次，連接全球約180個航點，超過100家航空公司在機場營運，每天提供約1000 班航班。為邁向全球最環保機場的目標，香港國際機場正推行超過120項涵蓋不同範疇的環保計劃及措施。

　　不過香港機場投放在環保的資源都主要在硬件建設上，但機場卻認為Green Monday是一個推廣環保的「軟件」，因為我們的特色，是透過飲食，建立每個人對環保的意識，從而讓每個人皆能參與和響應。「Go Green Monday at 香港國際機場」的意義，在於全民參與，而且不止香港市民，而是來自國際不同地區的朋友。

　　坐飛機顯然是產生碳排放的活動，但若大家想抵銷一部分的碳排放，選擇素食就是一個簡單而且健康的方法。其實，畜牧業所排放的二氧化碳佔全球溫室氣體18%，比航空和運輸業的13%還要高。部份航空公司如土耳其航空、芬蘭航空早已增加素食選擇，而瑞典的內陸航空更逢星期一全面提供素食。但以機場計，香港機場成為了全球第一個推行「無肉星期一」的機場，以一年總客運量5 650萬人次計算，保守估計一年可減少超過4千公噸的碳排放。

　　我們很榮幸得到周慧敏小姐和古巨基先生成為我們的Green Monday國際大使協助推廣。機場作為一個城市面向國際的門戶，十分著重包容和尊重，今次除了突顯了機場食肆提供多元化的素食選擇，也鼓勵每個人從飲食開始實踐環保，大大提升了香港在國際的綠色形象。

　　今年，我們將展開與機場合作的另一項目「關愛東涌，機場與你綠色起動」。由今日開始，大家到機場享用美食時，記得先讓「相機先食」，再將相片上傳到Green Monday 跑素網站，並列明跑素地點是香港國際機場，我們每收一張相，機管局便會向東涌有需要人仕送贈素餐/福袋。各位準備到機場朋友，繼續支持跑素，繼續善有膳報。

　　(查詢機場那些餐廳有素食供應，請上www.greenmonday.org.hk)

PizzaExpress－素食派對首選

　　若要數到最體貼素食者的餐廳， PizzaExpress一定是其中之一。

蔬菜芝士Pizza

　　在他們的素食餐單內，選擇五花八門，光是頭盤和沙律，已經有十多款選擇。

健康輕盈沙律

　　我最喜愛他們的健康輕盈沙律 (Leggera Superfood Salad)，用上了牛油果、紅菜頭、南瓜和意大利扁豆等，不以一般的沙律碟而用一個大碗上，吃起來滿足得很。而且全都是健康有營養的蔬果，對素食者的健康也很有益。

蕃茄芝士長通粉

　　愛吃辣的我，也一定會吃他們的蕃茄芝士長通粉。長通粉比其他意粉更吸味，炒得香氣四溢，辣度適中。

　　食物選擇多而且味道好，令他們成為素食者辦派對的心水之一，在周末時分，總不難看見PizzaExpress內包場開派對的年輕人。

推薦：健康輕盈沙律 (Leggera Superfood Salad)

地址：尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下OT G53號舖

電話：2376 1182

人均消費：$151-$300