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跟著陶冬找美食
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23/06/2014

新滬坊 新派滬菜

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  • 陶冬

    陶冬

    吃,乃生活一快。東西美食、平價高檔,只要好吃,一概通吃。香港有自己獨特一套飲食文化,就如絲襪奶茶,融匯東西,令人銷魂。作者本職為經濟分析,寫食評還是第一次,壯起膽子嘗試一番,試圖精選香港地道的特色美食,帶你品嘗香港滋味。


    跟著陶冬找美食

  本人祖籍上海,是吃上海菜長大的,所以對滬菜餐廳特別挑剔。新滬坊,是這幾年去得最多的滬菜館,每每有驚喜。這家餐廳的知名度和它的菜品質量不成比例,可能因為交通不方便,而且深藏會展中心內。在快節奏、信息氾濫的現代社會,酒香不怕巷子深恐怕已經不太適用。

 

  新滬坊,以新派滬菜自居。這個體現在兩點上,第一在醬油和油的用量上比較克制,第二不斷推出新的菜品,屢屢奪得大獎。同時室內裝飾不拘泥於傳統,但又充滿書香文化氣息。總廚干曙光曾在老正興、夜上海等滬菜重鎮任職,善於創新,不過最可貴的是敢於在滬菜中少放油鹽糖,讓大家吃得更健康。

 

清炒蝦仁

大千雞

 

  這裏的上海菜中首推炒蝦仁。炒蝦仁是滬菜的基本功,也是我衡量滬菜館水準的試金石。這裏的炒蝦仁清淡、爽口,顆粒小、味道正,不錯。大千雞是這裏另一道普通菜,但是做得很好。菜餚端上來噴香誘人,酸辣得宜,是上海人可以接受的辣菜,在我看來比坊間之作精彩,我幾乎每次必點。

 

  如果說創新菜,干師傅的花香紫綠悠是拿了金獎的。紫心地瓜和黃豆粉配豆腐,演化出紫黃兩色玫瑰色彩繽紛清涼滑潤,這是豆腐和蔬菜製成的素材佳品,值得一試。蜜汁火方,也很有特色,和蘇州一帶的完全不同,不膩。上佳的火腿片配上酥炸的腐皮,夾在饅頭中,沾桂花蜜汁,嗯。。。可惜小了一點。

 

小籠包

 

  新滬坊的前菜一樣出色。我的摯愛是馬蘭頭百葉卷和鎮江餚肉,前者清香淡雅,一解暑氣;後者不知怎麼解釋,就是好吃。另外這裏的點心,尤其是鍋貼和小籠包其貌不揚,一嘗便知驚喜。

 

大閘蟹套餐

 

  大閘蟹季節,試過這裏的大閘蟹套餐,蟹的品質不錯,價格也不像中環那些舖頭那麼打劫,可以一試。

 

山楂芝麻湯圓

 

  這裏的甜品中有一味要強烈推介,山楂芝麻湯圓。芝麻湯圓質量好不必多說,湯底是新鮮山楂熬出來,還是第一次吃到,蠻有特色。每次來這裏必留一點肚子給此點。

 

推薦:大千雞($177)、蜜汁火方 ($88)、清炒蝦仁($98)、馬蘭頭百葉卷($70)、鎮江餚肉($117)、山楂芝麻湯圓($34)

環境:

地址:香港灣仔港灣道1號會展中心L1

電話:25827332

時間:12noon-3pm,6:30pm-10:30pm

 

 

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