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跟著陶冬找美食
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19/08/2014

書湘門第 湘菜范兒

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  • 陶冬

    陶冬

    吃,乃生活一快。東西美食、平價高檔,只要好吃,一概通吃。香港有自己獨特一套飲食文化,就如絲襪奶茶,融匯東西,令人銷魂。作者本職為經濟分析,寫食評還是第一次,壯起膽子嘗試一番,試圖精選香港地道的特色美食,帶你品嘗香港滋味。


    跟著陶冬找美食

  在香港,四川菜、雲南米線可以開的成行成市的,湖南菜卻少見。究其原因,估計是太辣,而且不是麻辣。一年多前開出來的書湘門第,算是找到定位了。它開在香港大學外邊,擺明給港大者提供折扣,嗜辣的內地學生、教授提供著一個穩定的客流。同時,書湘門第在裝修上下了一點功夫,進門顯眼處貼放著各式戲劇臉譜,給老外新鮮感,難怪開張不久,就被列入米芝蓮的推薦名單,應該說它是米芝蓮2014年名單中的黑馬。榮登米芝蓮榜,帶來了本地好奇客人,生意好了,書湘門第迅速在灣仔開出分店,不過喜歡這家味道更正。一打聽,原來這家餐廳是一位港大教授開的。

 

剁椒蒸金針菇

長沙臭豆腐

 

  首先推介剁椒蒸金針菇。剁椒是湘菜中的基本做法,配金針菇確實第一次試。略蒸過的金菇,去掉生澀的感覺,卻一樣爽脆,湯汁口味渾重、微辣,是很好的前菜。長沙臭豆腐,外表煎過,配合特配的汁料,澆上青蔥辣椒,與江浙臭豆腐明顯不同,味道卻出色。

 

鴛鴦魚頭

 

  鴛鴦魚頭是這裏的特色菜,一面是紅剁椒,一面是黃剁椒。魚鮮肉嫩,酸辣得宜,醬油汁是店內自己調配的。應該說辣度比湖南本地出品要減了兩分,但是品質依然出色,很下飯,只是小心不要將小辣椒粒混在飯裏吞下。鴛鴦魚頭中的黃椒部分,味道稍微淡一點,但是與紅椒部分很相配。

 

鐵板孜然牛肉

 

  鐵板孜然牛肉是另一道特色菜,牛肉中混合著重重的孜然味。我個人覺得牛肉稍微乾了一點,不過同伴認為正好。想來是個人口味不同。孜然寸骨,也很受歡迎。

 

酸辣蕨根粉

 

  這裏的酸辣蕨根粉蠻開胃的,下面墊了一層冰,凍凍的,酸酸辣辣的,夏天進去第一個叫的應該就是它。農家小炒肉,做得地道。油而不膩,香而不串,佐飯上佳,還治思鄉病。

 

  與食品相比,此處的服務差一點。菜端上來時,有兩次菜汁灑到檯面上。侍者長著一副在內地餐廳經常見到的臉。當然,如今香港餐飲業請人不容易。

 

  飯快要吃完的時候,突然見到不少食客沖向門外。向外一張望,看見一輛閃著警燈的警車停在路邊,那位員警好像在抄牌…正在 …正在抄我的車呀!急忙沖出去點頭哈腰地向阿sir道歉,員警移向下一輛車,我帶著驚悸的心和仍充滿著辣意的唇,踩油門而去。

 

推薦:鴛鴦魚頭($129)、剁椒蒸金針菇($59)、鐵板孜然牛肉($98)、孜然寸骨($98)、長沙臭豆腐($78)、冰鎮酸辣蕨根粉($49)

 

人均消費:120港元

環境:一般

地址:香港皇后大道西420-422好冠華大廈地下B舖

電話:28037177

時間:12:00-3:00pm、6:30-10:00pm

 

 

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