• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定
過往專欄
跟著陶冬找美食
言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築健康快車Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手

01/06/2016

慶有餘 黯然銷魂叉燒飯

  • 收藏文章
  • 陶冬

    陶冬

    吃,乃生活一快。東西美食、平價高檔,只要好吃,一概通吃。香港有自己獨特一套飲食文化,就如絲襪奶茶,融匯東西,令人銷魂。作者本職為經濟分析,寫食評還是第一次,壯起膽子嘗試一番,試圖精選香港地道的特色美食,帶你品嘗香港滋味。


    跟著陶冬找美食

  食神,是我在香港定居後看的第一部港產片,許多細節早已忘記了,不過讓星爺摘下食神美譽的那碗黯然銷魂叉燒飯卻留在了記憶深處。黯然銷魂,不得不讚歎編劇天馬行空的創意,我把它看成周星馳喜劇的噱頭,直至最近發現真有這道菜。

 

  慶有餘,坐落在銅鑼灣邊緣地帶一幢不起眼小樓的七樓,不是熟客、沒有人介紹,應該不會自己摸上去,他家的拿手菜之一就是黯然銷魂叉燒煎蛋飯。這裡是銅鑼灣旺區的叉燒飯,不是星爺廟街的叉燒飯,出品當然考究得多,價錢也貴出一截。

 

 

  在這裡叉燒的大名叫「燒焗西班牙豬脄頭」,選用西班牙南部戈多華地區以橡果飼養的純種伊比利亞黑毛豬,在製作時師傅捨吊爐用焗爐,表層不塗蜜汁和顏料,將肉汁鎖在肉中,不見叉燒上常見的焦糊斑,肉質嫩滑,賣相華貴。叉燒飯上有一隻半熟的雞蛋,顧客可選本地蛋或意大利蛋,臨吃前讓蛋黃流出,和著濃郁的老抽汁,一起滲入白飯中。的確銷魂……

 

 

  中午來這裡,一定試試點心。看餐牌,多為傳統粵式點心,但是端上來就發現格調不同。這裡的燒賣,頂著蝦子和帶子。這籠芭樂帶子餃,你捨得吃嘛?

 

  慶有餘的主廚,是曾在半島酒店嘉麟樓工作了二十年的楊煌平。這層血緣關係,令慶有餘的菜品高雅、有品位,食客有在五星級酒店的餐廳中用餐的感覺,價錢大致算是中上水準。慶有餘被南華早報評為2014及2015年「100 top tables」,也是Time Out Hong Kong雜誌的2014年度最佳15間粵菜館之一。

 

 

  慶有餘還有一道名菜,叫五常米蒸膏蟹。荷葉包著的糯米飯,滲透了蟹膏與蟹肉的精華,口感豐腴,絕對的享受。此外,這裡的意大利蛋炒牛柳條,也是獲獎作品。

 

 

  小菜中我最欣賞煎釀虎皮尖椒,尖椒不辣,鑲在青尖椒上的蝦肉很有彈性,贊一下。

 

推薦:燒焗西班牙豬脄頭煎蛋飯($188)、煎釀虎皮尖椒($58)、芭樂帶子餃($55)、帶子燒賣($55)

人均消費:250港元

環境:

地址:香港銅鑼灣開平道一號Cubus七樓

電話:23237280

時間:12:00-11:00pm

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

etnet財經‧生活App   財智‧健康‧品味生活     【立即下載】  iOS版 / Android版
我要回應

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生