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21/01/2021

突破禁晚間堂食嘅盲腸……訂個外賣盆菜慶祝一下!

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Photo: 由作者提供

  不用印度少年神童阿南德預言,我們都知道今個農曆新年凍過水,毋須再妄想一齊出外吃餐好啦,大可疊埋心水留在家中吃團年飯,或者WFH時以ZOOM各自扒開年飯。說到底,真的要多謝正苦囉。

 

  事已至此,各大酒店都全面變陣,放棄大力推銷新春套餐,改為全力推廣外賣食品;沙田凱悅酒店反應都好快,立即宣布提供推出外賣盆菜,據說是揉合傳統盆菜真味及多款中菜廳「沙田18」招牌美食,由於沙田凱悅酒店的中菜一向很穩定,所以我即管預訂試試。

 

  落訂之前,我心裡存有疑問:1)市面上很多店舖都做盆菜,老字號又有新派店又有,價錢非常豐儉由人,貴上一截的五星酒店盆菜是否真的勝人一籌?我不知道。2)我點選了4人用盆菜,酒店朋友說足夠6人享用,我知一般盆菜分量都超大,但五星酒店版本的分量會否「精緻化」?我亦不知道。

 

  在「我甚麼都不知道」的情況下,我落訂了,還集合了總共7位朋友開飯。為免唔夠食,我們在預訂盆菜時順便訂埋糯米飯、兩款甜品、多支啤酒,並額外到超市添些蔬菜、到某間燒鵝店斬料,確保新一年大家有個吃到飽飽的開始。

 

  結果,我們太多食物,食唔晒,屋主可以食多兩日,就當儲糧囉。

 

  最初以為,盆菜是由Foodpanda或Deliveroo負責運送,但原來酒店堅持要以原個瓦煲送出,不想委託第三者外賣平台處理,改以自行組織車隊兼派出自家員工送貨。我去接貨的時候,發現是由青澀而有禮的一男一女酒店服務員在攜貨等候,感到很意外呢。

 

為了把盆菜好好地運送到客人手上,酒店不假手其他外賣平台,自行組織車隊兼派出自家員工送貨。

有紙盒包裹的盆菜,像一個大蛋糕,優雅、企理又好看,酒店集團的出品果然是不太一樣。

 

  盆菜的內容,包括客家燜豬肉、鮑魚、花膠、切雞、燒鴨、土魷、魚蛋、豆卜、蘿蔔、蓮藕、枝竹、黑木耳等,大都屬意料之內,卻全部都出乎意料地美味 —— 如果大家有食盆菜經驗,都有可能曾經中伏,例如味道太鹹或不夠入味,或者南乳味太強,又或者用料太參差,這個盆菜卻完全沒有以上問題,濃淡適中剛剛好,豬肉燜得入味而剛好,不過硬亦不過爛;切雞、燒鴨亦很不錯,連一些非由酒店自製的食材如豆卜、魚蛋亦有驚喜,豆卜竟然能吃得出豆腐鮮香味,可見酒店在選料方面很用心很認真。

 

傳統真味外賣盆菜,包括客家燜豬肉、鮑魚、花膠、切雞、燒鴨、土魷、魚蛋和豆卜等,全部都達水準。

 

  隨盆菜送上的鹹蛋黃魚皮和鹹蛋黃蝦球,可視為頭盤小食,新鮮做的炸魚皮真很好吃,跟市面上放置太久溢出油味的貨色截然不同,是佐酒的良伴;鹹蛋黃蝦球就礙於外賣過程導致冷卻了,自行以爐焗稍為翻熱才享用會更好。

 

鹹蛋黃魚皮和鹹蛋黃蝦球,是連同盆菜一起的另配菜式,炸魚皮夠新鮮,室溫已好好食,蝦球就最好自行加熱才享用。

 

  隨伴蔬菜方面除了有金菇、番茄,還有爽脆青鮮的羅馬生菜,以及近年被大力推崇的羽衣甘藍,後者雖然食正健康潮流,但在盆菜/打邊爐範疇是比較偏鋒,有人甚至略嫌它嚡口難(口趙),建議大家自行準備其他蔬菜以迎合同枱人喜好。

 

隨伴蔬菜方面除了例牌的金菇、番茄,還有靚靚的羅馬生菜和羽衣甘藍,加上腐皮響鈴就好美妙。

 

  凡訂購外賣盆菜,客人可以優惠價選購飯類、美酒及特色甜品,也許看到「優惠價」3個字,加上擔心同枱人食唔飽,我太過衝動一口氣把糯米飯、棗茸蕃薯西米布甸、柚子桂花紅荳糕都訂回來,無視了糯米飯其實分量好大、每款甜品均足夠10人享用的實情,不過原來是難不到在座朋友,糯米飯用料足又入味,轉眼間就被掃掉9成,其餘1成最終被其中一位打包攞走。我覺得就算食剩一半,之後搓成飯團裹上紫菜,都應該會好吸引。

 

除了盆菜、隨伴蔬菜和另配菜式,還額外訂購了糯米飯、甜品和啤酒,確保一枱人食得飽飽。

生炒臘味糯米飯,好入味,每顆糯米都夠香,用料也很十足,每啖都吃到臘腸和膶腸。

沙田凱悅和少爺啤聯乘的經典淡愛爾,味道fruity而不苦澀,非常容易不口,提議大家訂購多幾支。

 

  沙田18的甜品一向好著名,在傳統中式甜品加入全新的twist,令享用時既熟悉又感到新意,棗茸蕃薯西米布甸、柚子桂花紅荳糕兩樣都做得很不錯,但觀乎當晚情況,清新鮮爽的柚子桂花紅荳糕討好,我猜是因為大家都吃得太飽,一時間承受不了濃甜重口的棗茸蕃薯西米布甸,但都是happy problem,或者應該說,是no problem, just happy。

 

(左)柚子桂花紅荳糕、(右)棗茸蕃薯西米布甸,一冷一熱,一清香一濃甜,最好兩個都訂購,讓同枱朋友各取所需。

好想拍一張盆菜和其他食品的「團圓圖」,惟有擒高擒低去攞個top shot,好彩沒有跣腳跌落枱面。

 

訂購連結:香港沙田凱悅酒店

 

 

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