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10/08/2022

水深火熱!中環名人飯堂推75折優惠!平食大師套餐、手工名菜:爽嫩水晶大蝦球、廿二頭吉品鮑、乳豬鵝肝醬窩巴、海南椰青燉翅

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Photo: 由作者提供

  湯水方面,客人可選擇李師傅的海南椰青燉翅或者仇師傅椰皇燉鮑魚竹絲雞,我選擇了前者,純粹是出於前一道菜式已有鮑魚,湯水就無謂再讓鮑魚老是常出現。椰青燉翅亦沒有令人失望,直把晚餐帶到高潮位,湯水很清甜滋潤,足分量的魚翅也相當飽滿,吃後全身都在發熱,是長期坐在空調環境的上班族的夏日滋補妙品。

 

李師傅的海南椰青燉翅,吃後身體都暖和起來,有在坐人士要脫去外衣。

 

  然後是仇師傅的日本尖椒炒鹿兒島A5和牛,是處理得很好,把很肥美的A5和牛成功融入廣東菜領域而沒有違和感,只是,如果鹿兒島A5和牛在逐位上菜方面可以加強擺盤的美感,相信整體上會更好,說到底,現在中菜廳位上菜式的賣相是進步了不少,中環國金軒若能再進取一點,會能予人較強時代感。

 

仇師傅的日本尖椒炒鹿兒島A5和牛,品質是沒有問題,但擺盤方面有進步空間。

又到澱粉質時間,仇師傅的魚湯星斑過橋稻庭麵,魚湯很好,稻庭麵我不討厭但不是我所好,因此難以評價。

 

  甜品是仇師傅的奉化香芋椰青奶凍及香芒桂花糕,跟原本的國金水晶宴菜單好像不一樣,也許是仇師傅興之所至臨時決定提供吧,兩款都做得有水準,特別是奉化香芋椰青奶凍,在椰香、芋頭、奶味之間取得很好的平衡,吃後也毫不覺得滯膩,感覺非常好,這甜品是日後一定要encore的。

 

仇師傅的奉化香芋椰青奶凍及香芒桂花糕,兩樣都做得好,清甜而不膩。

 

中環國金軒

地址:中環國際金融中心商場三樓3101店

電話:2393 3933

網頁

 

 

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