26/10/2022
法官變大廚、律師變侍應、被告變食客？中央裁判司署變高級英倫食府！貴族式品嘗生蠔勞斯萊斯、法草飼牛肋肉、野生龍脷柳
有朋友早已跟我提示：The Magistracy的菜式不是有甚麼驚人之處，而且價格不菲，至少比坊間同類食品昂貴。始終所走的是英倫法菜風，只是大廚Matthew Kirkley來自人氣餐廳BELON，或多或少都帶來信心保證。
結果，整頓晚餐都很好，很有水準。打開菜單，瞄瞄選項，的確看不出任何新意，但品質是很好，可以放心把自己個胃交給大廚打點一切。
海鮮冷盤的食品例如Gillardeau生蠔、煙三文魚、魚子醬，都不需要在廚房烹調，但也要視乎採購和選料，亦即是品味與口味的要求，選得好 —— 或者願意花成本去選 —— 都是一回事，就是所謂的it's not what you do but how you do it。
海鮮冷盤的第一道菜是法國Gillardeau生蠔，坊間說它是「生蠔中的勞斯萊斯」。
真正的Gillardeau生蠔，殼上是有雷射G正字標記。
Petrossian Tsar-Cut煙三文魚，昔日曾是特別為俄國沙皇製作，只選用最鮮嫩的部分。
魚子醬是Petrossian Tsar Imperial Ossetra，並搭配不同的配料。
吃魚子醬的最美味方法，當然是放在手上享用。
太平洋藍蝦製作的傳統雞尾酒蝦，大大隻啖啖肉。
黃金蟹肉多士配牛油果及酸種包，足足有半隻黃金蟹肉的分量。
自家製酸種包，由於大廚Matthew Kirkley是來自人氣餐廳BELON，所以連酸種包也跟BELON很近似。
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